VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

67 9 nacatur a che port a i l nom e d i lutare le giunture. Quest o s i fa co n vari e materi e descritt e precedentemente . Si adoper a particolarment e da i liquoristi le bend e d i cart a o d i tel a d i lino copert e d i colla , past a o luto qualsivoglia , (e qual i s i fis- san o all e giuntur e ; operazion e indispensabil e pe r impedir e la fug a dei vapor i alcoolici . COOBAZIONE . Alcun e volt e la distillazion e pe r lambicc o s i ripet e (1) , rimet - tend o ne l lambicc o i l liquor e gi à stat o distillat o sopr a l a mede - sima o sopr a un a nuov a ed egual e quantità d i sostanz e vegetali . Per esempio , distillat a un'acqu a o un alcool e sopr a u n vegetale , si vers a ne l lambicc o sopr a d i altr a o sull o stess o vegetalo , e s ripet e l'operazione . Quest a operazion e s i dic e coobazione. MANOVRA DELL'APPARECCHI O O LAMBICCO DE L LIQUORISTA descritto come retro. Supponiam o che i n quest o cas o l'operator e o liquorist a sia nuovo e che pe r ci ò no n conosc a i l mod o d i condurr e lambicch i e d i di stillare , siccom e è nostr o scop o d'istruir e ch i no n ne sa e ch i vuol e apprendere , ne darem o i l dettaglio . Fa duop o prim a d i lutto che egli facci a far e u n fornell o d i mat - toni con suo camin o ed u n lambicco , da pratic i fabbricanti , po i pront o che abbi a i l fornell o e l'insiem e de l lambicco , cioè, 1.° un a cucurbita , 2. ° un bagnomari a o second a cucurbita , 3. ° un cappell con refrigeratori o e lung o tub o fisso ch e combaci a coll a ser pentina . 4. ° un a serpentina , 5. ° u n tino pe r contener e la serpen - tina . (Fa duop o che i l lambicc o ne l suo intern o sia be n ben e sta gnat o a forte, e laled a manteners i sempre , e sempr e pulito). S i co - minci a coll'unir e la cucurbit a de l lambicc o a l bagnomari a ne l qual e vi si mett e acqu a a sufficienza , perchè non manch i durant e la distilla- zion e (2). Così dispost i quest i due pezz i si metton o ne l fornello , vi si (t ) Ci ò succed e e oc co r r e pe r i l t r i d u o d i O r z i n u o v i , e q u a l c h e a l t r o l i q u o r e ( 2 ) S a r à ben e fa r p r a t i c a r e u n t u b o ch e c omu n i c h i co l b a gnoma r i a co l mezz de l qu a l e s i poss a acc r e s ce r v i d e l l ' a c qu a d u r a n t e l a d i s t i l l a z i o n e . Qu a l o r a ess v e n g a a m a n c a r e , o s i v o g l i a cooba r e i l p r o d o t t o a l coo l i c o a r oma t i zza t o e d i s t i l l a t o un a v o l t a , e c i ò senz a smon t a r e l ' a pp a r e c c h i o .