VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

chiar o o s i uniscon o parl i 1/4 d i essenz a d i laur o ceraso , po i disciolt o ch e sia , s i aggiung e l'acqua , s i fdlra e s i conserva . Metodo VI, — Prendi : Polp a d i cilieg e ner e parl i 7 Noccioli franti dell e medesim e . . . . » 1 Alcool e a 22 ° » 1 2 Acqu a » 7 Si stiaccian o l e cilieg e separand o i nocciol i i n t i e r i, s i unisc quell a quantità d i nocciol i franti gi à soprindicata , e l o spirito ; s i distilla a bagn o maria . A l liquido ottenut o s i aggiung e l'acqua , fdtra e s i conserva . I n quest o mod o no n occorr e che i frutti sub scan o la fermentazione , distruggend o ess a i n part e l'arom a fruito e de i noccioli ; s i evit a la fermentazion e col i 'unirvi l'alcool e già fatto , e ne l distillalo s i trov a unit o ancora , senz a la fermentazio ne , tutt o quell o ch e s i pu ò ottener e da i frut ti medesimi . Metodo VI I—. Prendi : Cilieg e ner e frant e co i loro noccioli . . . part i 7 Alcool e a 19 ° » 2 0 Acqu a pur a » 5 Si distillan o l e prim e du e sostanz e a bagn o maria , e a l prodolt alcoolic o ottenut o aggiungas i l'acqua ; s i filtra i n seguil o e s i con serva . In general e perchè i l chirs o aument i la sua bontà sarà ben e con servarl o pe r 6 o 7 anni . RICERCHE SULL'ALCOOEL D I MOSTO DI CILIEEG 0 CHIRSO. Un distint o chimic o spagnuol o do n Ruiz-Pcrez , ha intrapres o u lavor o sopr a la fermentazion e alcoolica , da l qual e togliam o i l bran seguente , lasciand o ch e parl i egli stesso . » Io feci pigiare , nell a stess a manier a ch e l'uva , part i 114 4 d i c lieg e be n mature , co l gambo , dall e qual i ritrass i part i 80 0 d i mo sto segnant e 11 ° che misi a fermentar e co n l e fecce ; dop o 48 o quest a fermentazion e fu stabilita , finita la qual e ottenn i parl i 4GG di liquor e che distillai, com e i l fondacci o che stempera i nell'acqua il prodott o fu d i 143 parl i d i acquavit e a 15° da l quale , pe r un a nuov a distillazione , ritrass i part i 107 a 20° che equivalgon o a 57 parl i d'al - cool e a 39° , pesant i 45, 2 Kg.