VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

69 » Dietr o a quest i risultali, 100 0 parli d i cilieg e dann o 670 part i d i mosto , le quali , pe r la fermentazion e e la distillazione , producon o 48 part i d'alcoole . Quest i fatti sembran o provar e che : 1." 100 part i d i succ o d i cilieg e a 11 ° dann o Acqu a Materi a insolubil e ed alcoolizzabil e 1 1,000 , 0 2-° Che i l prodott o è : Alcool e a 59 ° part i 6:1 i/ 4 i l cu i pes o e 50, 2 K . 9. 1 Avend o notal o ch e i l most o d i cilieg e fermentat o producev molt o men o d'alcool e che un'egual e quantità d i most o d i uva , volli Smontar e la spirituosità de l prim o pe r ottener e un a pi ù grand e Quantità d i chirso , liquor e pe l qual e i o avev a provocat a la fermen tazione ; pe r conseguenz a a l most o ottenut o d i part i 114 0 d i cilieg aggiuns i part i 46 d i miele ; la fermentazion e s i effettuò co n molt a r e gol ar i l à sott o l'influenz a d i un a temperatur a d i t 20 ° a f 24 " lì Quest o mosto , avant i dell a fermentazione , segnav a 11° . Ne ottenn Part i 48 1 divino chiaro,ch e colla sua distillazion e e con quell a de fondacci o hann o dat o parl i 153 d'acquavit e a 17 ° 1/2 , le qual i co n Un a'second a distillazion e produsser o part i 107 d i chirs o a 25° , eq valent i a part i 69 d'alcool e a 39° . Quest o chirs o era eccellent e e so migliava a quell o ottenut o dall e sol e ciliege . . ' I o tenta i un a nuov a esperienz a facend o seccar e una quantità con Sl derevol e d i cilieg e ne l bosc o medesim o dov e crescon o i cilieg selvatici . Io l i conserva i pe r du e ann i i n un a camer a be n ventilata °P° quest o tempo , io pres i 626 part i d i quest e cilieg e secche , stiaccia i sott o un a pietr a d i molin o d'olio , e le misi i n u n tino con Part i 640 d'acqu a calda . Agitai la mass a pe r u n quart o d'ora , ch ascia i i n seguit o i n riposo . In tr e giorni la fermentazion e s i stabil si sostenn e vigorosament e pe r 6 altri, sott o l'influenz a d'un a tem peratur a costant e da f 15 ° a f l 9 ° R. Da l liquor e ottenut o e da l fon acel o distillat o du e volte , ottenn i 60 part i d i chirs o a 25°; che cor - "spondon o a 371/ 2 part i d'alcool e a 39° . * A m met tend o quest a esperienza , 100 0 part i d i cilieg e secch e dann i r ti 51 1/2 i n pes o d'alcool e a 39°. Ora , 100 0 part i d i cilieg e fresch e • » dand o ch e 39 1/2 part i i n peso , ne risult a che 100 0 part i d i co se secch e producon o 12 part i d'alcool e a 39 " pi ù dell e fresche .