VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

. 72 di e son o coltivate ; si ottien e sull e prim e un a qualità supcrior e la raccolt a de i cereal i è guarentit a dall'ardor e de l sol e pe r 1' omb dei ciliegi; i n quest e terr e d i sabbia , gl i alber i crescon o prest slann o bene , vivono secoli , e dann o molti frutti e d i buon a qualità Le terr e calcari , quell e dett e rosse , convengon o pure ; la crescit a ciliegi, gl i è vero , è pi ù lenta , ma la ricolt a è abbondante ; se v i una differenz a è solamente , io credo , nell a qualità. » Si piantan o sempr e i n autunno ; l'esperienz a ha provat o c piantand o nell e altr e stagional a piantagion e è fallac e qualch e vo Si procur a i l ciliegio selvatic o da i boschi ; s i preferisc e d i 4 a anni ; pi ù giovani , tardan o troppo ; pi ù vecch i periscon o spesso » La distanz a che separ a ogn i ciliegio vari a second o ch e i l suol o lasciat o i n riposo ; ess a vari a anch e second o ch e la piantagion situal a i n pian o o i n riviera : ell a pu ò esser e fissat a i n medi 12 metr i ne i luogh i piani , e a 8 metr i nell e riviere ; s i pu ò aggiun ger e che ne i terren i coltivali, la distanz a dev e esser e comparativ ment e pi ù grande . » Quand o il ciliegio ha ben pigliato , a partir e dall'epoc a dell a pian tagione , s i lasci a crescer e e prender e forz a fino all'età d i 3 a 6 an allor a s'innest a , sempr e i n primaver a ; pi ù possibilment e vic alla vegetazione , cioè a dir e u n poc o prim a ch e lacrimi. La scel . dell'innest o è sottomess a all a volontà de l proprietario . Regol a ge rale : quand o s i vuol e ottener e un a gra n quantità d i liquido, s'in nest a u n ciliegio ch e abbi a i l nocciol o piccol o e la carn e grass molt o carnosa , se a l contrari o s i preferisc e la qualità, s i innest a ciliegio che present i un a natur a oppost a all a precedente ; ne l pae si cerc a ottener e un a medi a innestand o u n ciliegio ch e tien e p conseguenz a i l mezz o tr a i du e estremi . » I l ciliegio, dop o l'innesto , no n è men o d'altr o alber o l'oggett o cur e particolari : ne i terren i coltivati, s i ha solament e la cur a d i no lascia r avvicina r tropp o l'aratro ; si lasci a intorn o ad ogni pied e alber o u n raggi o d i du e metr i circ a che s i coltiva coll a zappa , p rispettar e le radici . » Le prim e ricolt e sono , com e s i pensa , assa i poc o abbonda non è prim a de ' 15 ann i che l a piantagion e poss a esser e conside come i n grad o d'esse r vantaggiosa . » La raccolt a dell e ciliegi e s i fa ordinariament e nell a second a qu dicin a d i luglio e la prim a quindicin a d i agosto ; s i scegli e pe r racc glier e u n be l tempo , se è possibile , perchè è provat o ch e i l chir provenient e d i cilieg e raccolt e co l sol e è superior e i n qualità a que