VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

74 esattament e pe r conservarlo . Quand o no n s i hann o vas i sufficient si pon e i n barili d i frassino : quest o legn o ha il vantaggi o d i no n co lorar e i l liquido. Si ha l'abitudine , ne l paese , d i riporr e il chirso , pe primo anno , i n camer e che , colla loro temperatur a u n po ' dolco favoriscan o l'evaporazione : dobbiam o di r d i passaggi o ch e s i fa poc cas o de l chirs o colorat o a qualunqu e sias i grado ; ma pi ù è limpido più è eslimato . » I residu i d i cilieg e no n hann o avut o finora alcun a destinazion speciale : alcun i l i gettan o ne l letame , e altri da qualch e ann o sola mente , l i seminan o ne i prat i dov e crescon o l e erb e e la carice . A biam o avut o l'occasion e d i notar e ch e quest e piant e no n resiston molt o all'azion o d i quest o nuov o gener e d'ingrasso . Sarebb e a siderars i ch e s i facesser o numeros e sperienz e sopr a quest i residu che foss e assicurat o ch e ess i possedon o tal e proprietà sopr a tut t i terreni : sarebb e u n nuov o mezz o pe r migliorar e i prat i natural » Qualch e produttor e s i è provat o anch e d i dar e quest i residu i porci : egli e probabile , e s i ha i l diritto d i sperarlo , dop o gl i effett prodott i da altri residu i spiritosi , ch e dat o co n precauzion e e con venevolmente mist o co n altr o sostanz e alimentari , sia , pe i l o s qualità inebbrianti , favorevol e a l sagginamento . » CUIRSO DI ALBICOCCO. Il signo r Juli a de Fontenell e c i dà u n process o pe r ottener e chirs o dall'albicocco , che c i sembr a vantaggiosissimo . Eccon e il mod di preparazione . Si stiaccian o part i 2 d i nocciol i d ' albicocc o separand o i lor gusci ; s i metton o l e amandorl e i n macerazion e i n part i 100 d i vi generoso , alla doman e si distilla la mass a pe r ottener e da 24 a 2G par di alcool e aromatico , second o l a spirituosità de l vino; i n quest o al cool e s i disciolgon o pa r t i i d i zuccher o i n polvere ; indi s i filtra ra pidamente . Quest'acquavit e ha i l sapor e d i chirso , e pu ò confo ders i co n quell o d i cilieg e nere . CHIUSO DI PRUGNE 0 D I PESCHE. Si pu ò preparar e u n liquor e analog o a l chirs o d i ciliege , adope rando , nell a stess a manier a d i quell o d i ciliege , l e prugne ; aven cur a d i stiacciar e i nocciol i prim a dell a distillazione , i qual i s i uni scon o alla polpa .