VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

i 77 ma sol o nell a fabbricazion e dell o acqnevit e d i cilieg e ed altri c diali. L' espost o process o trovas i nell' oper a ingles e d i Mackcnsio , tuttavi a è da confessarsi , a dett a de l signo r Juli a d i Fontenclle , non è tropp o eccellente . ACQUAVITE D I COGNAC F I TT I Z I A. Alcool e a 30 ° . . , . . parl i 10 Acqu a pur a » 8 Vino moscat o vecchi o . . . » 2 Si unisc a i l lutto e dop o i l ripos o d i qualch e or a filtrale e co servate . Osservazione. Quest'acquavit e sarebb e quell a ch e pi ù d i ogni altr a s i appr sima alla vera . L'acquavit e preparat a così ha un leggier o color e a brat o ed u n odor e e sapor e d i vino moscat o lucidissimo . PROCESS O PER OTTENER E L'ALCOOLE DALLE SOSTANZ E FERMENTATE SENZA I L SOCCORS O DELLA DISTILLAZIONE. Si*prend e un a cert a quantità d i un liquor e qualunqu e ch e abb subit a la fermentazion e vinosa , e s i mett e i n contan o co n litarg Porfidato ; s i agit a la mescolanz a fino a tant o ch e i l liquor e sia s lorito e limpido com e l'acqua ; s i filtra : la materi a colorant e re sta su l filtro, unitament e a l l i targirio; i l liquor e chiar o e limpid contien e l'alcool c mescolat o all'acqua , s i separ a l'acqu a dall'alco aggiungend o a poc o a poc o nell a mescolanz a de l sottocarbonat Potass a secc o e caldo , s i continu a l'aggiunt a d i quest o sal o fin tant o ch e i l liquido pi ù no n ne disciolga . Poi , dop o qualch e tem di riposo , s i scopron o du e strat i be n distinti: l'inferior e sarà acqu Che tien e i n dissoluzion e il sal e impiegalo , il supcrior e sarà alcool s ' polrà separar e quest o pe r determinar e la quantità clic ne contien *1 liquido. 7*