VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

FllOCESS O PER ESTRARR E DALLE VINACCE LO SPIRIT O SENZA I L SOCCORS O DE L CALORICO. L'acquavit e d i vinacc e ò un ram o d'industri a assa i considerevol in Francia , e pur e i l process o dell a sua estrazion e è stazionario . Enorm i cass e d i ram e che costan o da 120 0 fr . ciascuna, e che s stituiscon o i lambicchi , funzionan o nott e e giorn o con grand i cure fatich e e spese , durant e i l temp o dell a vendemmia ^ pe r produr liquido alcoolizzato , bianc o torbid o chiamal o blanquette, che ma fortemente , oltr e l'odor e propri o dell'olio essenzial e de i sem i d'uv quell o d i muffa o d'empireuma , ch e gl i comunic a i l mod o dete stabil e d i distillazion e seguit o fino a l giorn o d'oggi . Nella fabbric a d i prodott i chimici de l signo r Audouar d si consu ma un a quantità assa i considerevol e d i alcool e d i vinacce , che vien procurat o co n un process o assa i economic o e men o vizios o Tal e process o consist e nell' impadronirsi , co l mezz o deli' (equ a fredda , dell' alcool e contenut o nell o vinacce ; quest o mezzo , impie gat o i n pi ù luogh i pe r fabbricar e de i vinel l i, è s ì semplic e e poc o costos o ch e chiunqu e pu ò farlo; ond e riesc e meravigli a che dop sì lung o temp o al tri no n l'abbian o a metter e i n pratica . La ragion e ch e alcun i hann o potut o dar e è pres a dall a difficol che s i prov a a ritrarr e dall e vinacc e tutt o l'alcoolech e contengono difficoltà ch e no n present a punt o i l process o d i distillazion e gen ralment e i n uso . Ma co l process o usat o da l sunnominat o chimico , ch descriverem o pi ù sotto , s i lev a perfettament e all e vinacc e tutt l'alcool e ch e contengono , e si ottien e d i miglior gust o e i n egual quantità com e co'process i gi à i n uso finora; economizzand o le spes di combustibile , risparmiand o quell e pe r la costruzion e de ' fornel e pe r la compr a dell e caldai e e d i mol li altri utensil i ch e posseg - gon o tut ti que i vignaiuoli , che ritraggon o dall e vinacc e un liquido alcoolizzat o pi ù ricc o d'alcool e d i quell o che i distillatori chiaman o blanquclle 0 vino losco . Ecc o com e Audouar d opera. 11 melod o d i smuover e le vinacce , benché assa i ammucchiate , non è applicabile , porch e l'acqu a le travers a co n tropp a rapidità, e, pe esaurirl e co n quest o mozzo , bisogn a quind i ricorrer e all a macera zione .