VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

70 Per conseguenza , i n tr e vasch e d i pietr a quadrat e bislunghe , nit e ciascun a d i un a chiav e all a base , egli mett e l a vinacci a 14 brent e d i vino con 24 quintal i d'acqua , lasci a macerar e duran un ' or a la mescolanza , i n cap o a quest o temp o apr e a ciascu vasc a la chiave , e quest o prim o liquido distilla immediatament e u u a caldai a ordinaria , abbastanz a caric a pe r fornir e 72 chilogram d'alcool e a 22°, pi ù una quantità d'acquavit e dett a d i ripasso , ritiral fir, o a tant o ch e un a piccol a quantità d i liquido vaporizzato , sopr l a paret e esterior e dell a caldai a i n ebollizione , pi ù no n s'infiam avvicinandogl i un a candel a accesa . Si aggiung e immediatament e all e tr e vasch e un a quantità d'acqu agual e all a prima , d i cu i facev a part e l'acquavit e d i ripasso, e d i abbiam o parlat o precedentemente , e dop o un'or a d i macerazione r ' t i r a i l liquido alcoolico , che s i mett e d i riserv a i n un a bott e N. Si ripet o un a terz a volta quest a medesim a operazion e co n u c iUanlilà d'acqu a uguale , ed i l liquido s i mett e d i riserv a i n u bott e N. 2 . Allora l e vinacc e s i rigettano ; sebben e conservin o ancor a °dore spiritos o gradevole ; ma co n un'esperienz a dirett a egli compres o ch e dop o le tr e lavatur e sopr a indicale , la quantità d'a cool e che egli ha potut o ritrarre , no n valev a la pen a d i occuparsen Le tr e vasch e s i riempiono d i nuov e vinacc e impiegand o il liqui dell a bott e N . 1 . Dop o un'or a di macerazione , quest o liquido è ass caric o pe r produrr e coll a distillazion e 100 Kg , d i alcool e a 22° . Il liquido dell a bott e N. 2s i mett e d i nuov o sull e vinacc e a mace rare , e dop o un'or a s i ri t ira pe r metter e i n riserv a nell a bott e N Un'ultim a macerazion e s i fa con 24 quintal i d'acqu a pura , che p s i mett e nell a boll e N . 2 . Dopo , l e vasch e s i carican o d i nuov a vinaccia , sul l e qual i s i Passare , successivament e all a prim a macerazione , i l liquido de bott e N. l , pc r esser e po i dop o distillato ; all a second a macerazion s ' fa succeder e i l liquido dell a bott e N . 2 , pe r po i metterl o ne bott o N . l ; e all a terz a macerazion e s'impieg a dell'acqu a pur a Ugual quantità, che s i colloc a i n seguil o nell a boll e N . 2. Si cont nua l'operazion e e la sless a manipolazion e pe r tutt o i l lemp o dur a la raccolt a dell'uva . Un'operazion e comparativa , fatt a sull a vinacci a d i 160 0 brent e v m o co l process o de l signo r Audouar d i n confront o degl i altri, of col metod o Audouar d un vantaggi o ne l pes o d i un decim o più , si spieg a i n questo : che , pe r i l metod o Audouar d le vinacc e all'