VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

85 E da gra n temp o che i distillatori e i chimici hann o cercat o d i le vare all'alcool e l'olio di es i forma ne l momento dell a fermentazione ma è a Cahour s che se ne dev e una nozion e esatta . Quest o chim ha dimostrat o che s i dovev a considerar e com e un ver o alcool e p ticolare , i n cu i er a ad ammetters i 1' esistenz a d i u n radical e p ticolare , al qual e egli ha dat o i l nom e d i Amylene, e che l 'olio d Patat e era un biidrato d'amylene. Molti pratic i distillatori d i vinacc e asseriscon o positivament e ch •filando la distillazion e sias i spint a fino agli ul t imi prodott i acquosi sopr a quest i si trov a galeggiant e un a grand e quantità d i olio che lor comunic a u n sapor e ed un odor e poc o gradevole . Quest'oli o e impiegat o qualch e volt a pe r comunicar e all e acqu t t e d i cercal i e d i patat e u n sapor e different e da quell o che e Presentan o ordinariament e second o la loro origine , e la sostanz a c °H'oí¿o di vinaccia serv e a nasconder e i l gust o dell'acquavit e d i real i e d i patate , è Teiere enanlico, d i cu i quell o contien e gra n pro Porzione . Quest'olio , infatti, rinchiud e dell'alcool e ordinario , de * acqua , dell' alcool e amílico, e dell' etere cnantic o , sopr a i l qua scenderem o a parlare . La fermentazion e dell e melass e e dell e b babietol e ha dat a un a sostanz a oleos a identic a all'olio d i patat e s i Pervien e a separar e dagl i alcool i mediant e un a distillazion e su perior e all a temperatur a d i f 78 ° C. punt o d'ebollizion e dell'alcoo l c , mentr e ch e l'olio d i melass a no n boll e che a -¡-132°C. Tutti i vini son o caratterizzat i con un odor o particolar e pi ù meno rimarcalo , che è prodott o da un a materi a oleos a dell a ol letiziale de' vini. Si oltien e quest ' olio coll a distillazion e d i grand luantità d i vini o d i fecci a de l vino, vers o la fine dell'operazione . Quest'oli o ha u n sapo r forte , molt e volt e è incoloro , ma qualch v ° l t a è colorat o leggerment e i n verd e dall'ossid o d i ram e degl i ap parecchi . Quest a è una combinazion e d'u n acid o particolare, - analog a S ' i acid i grassi , con l'eter e ordinario . Il prim o ha ricevut o i l nom acido enanlico e pe r conseguenz a l'olio essenzial e de i vini è eter Cantico. L'eter e enanlic o purifical o è assa i fluido, e con u n odor e vino estremament e fort e e inebbriante , quand o che s i aspirin l a r r V a p o r i i n u n a s o r a volta . La sua densità è d i 0,8G2 e la sua vo - l i t a è debolissima , poiché egli no n boll e che a f 225° o f 230° C. . i o la pression e d i 0 m ,747 . Gl i alcal i caustic i lo decompongon U n ! n t a n ° a m e n t e , ma i carbonat i alcalin i no n gl i fann o subir e ch e 0 f r a z i o n e sensibile . Ess o non si alter a coli'ammoniac a gazos "luida , n è anch e coll'ajut o d i un dolc e calore . ' 8