VALSECCHI P - Nuovo e unico manuale completo del distillator

88 c d'u n gra n numer o d'altr i (Villici d i divers e specie . S i ottengon dell e bevand e gradevolissim e mescoland o assiem e mol li d i que frutti. Indipendentement e da i frutti, i l succ o d i pi ù alber i pu ò dar e d liquori spiritosi , com e s i pratic a i n Germania , i n Poloni a ed i n a cun e part i dell a Russia . Allorché i calor i comincian o a imprimer il moviment o a l succ o dell a betulla , allor a vi fann o con un succhiell un foro d i duc o tr e altri pollici d i profondità ov e introducon o dell a paglia , e raccolgon o i n un vaso i l succ o chiar o zuccherin o che s la, e che d à un'eccellent e acquavit e i n seguil o d i fermentazion e distillazione . • Gl'indian i dell a cost a de l Coromande l fabbrican o i l loro colon co succ o dell'albero-de l cocco ; i selvagg i dell'Americ a preparan o il lor chica co l succ o de l sorgoturco ; i negr i de l Cong o compongon o loro predilett a bevand a co l succ o d i palma . No n c' è alcu n dubb che i l succ o d i tutti gl i alberi , allorché è dolc e e zuccheroso , no poss a dar e dell'acquavite . PROCESS O PER FARE INVECCHIARE LE ACQUEVITE. Tal e process o consist e ne l versar e qualch e gocci a d'alcal i volat (ammoniac a liquida ) nell'acquavit e recente , e agitar e i n seguit fortemente . I n poch i giorni quest a acquavit e perd e la sua durez ed acquist a amabilità tant o ch e sembr a aver e qualch e anno . Que st'alcal i ha la proprietà d i combinars i coll e sostanz e oleos e cont nut e dall e acqueviti . Dobbiam o soggiunger e che un a poc a quantità no n pu ò esser e n cevol e all a salute , dov e la proporzion e sia d i 5 o 6 gocce , no n p pe r ogn i litro d i acquavite . DEL COLORAMENTO DELLE ACQUEVITE. Le acquevit e e gl i spiriti be n preparati , son o incolori, e tali de - von o esser e quegl i scelt i da l liquorista . Neil'invecchiar e quest i quistan o un leggerissim o colo r d*ambra . Qualch e volta quest o vien prodott o da i recipient i i n cu i s i conservano . I l colo r giallo dorat che hann o le acquevit e d i Cogna c od altre , all e qual i s i d à lo stess nome , com e pur e quell e comuni , ò artificiale , ch e son o colorat tutt e co l caramel e d i melassa , o colla melass a semplice . Le acqu