VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

92. I L M A E S T R O Quarte fcntìgìo di Cucina. 447 j j Aioli grofs i cott i in bianc o co n ol io , fale , e pep e , accommoda - y t i in vi i batcll o fatt o di paft a reale,contornat o d'oro , acompa - gnaroconlauor i di limone , intorn o gran d marin i dipart a d i marzapa * ne ,ripieni co n pirtac ( h i macerat i ili acou a rofa , e zuccher o , tramez * zari con oltrich e all a gt aricol a , e Tartuffol i infieme . 44S Carpion i fritt i carpionati , co n fett e di ccdt o intorno , tramezzat i c o cim e di cedr o condit o dorate . 449 Tri ton i d i part a inargentat i a f qunmc c o n lumach e marin e fatt e di zuccher o all a bocc a , in att o di fonate , port i a feder e intorn o d'vna- > conc a marin a di paft a real e fegnataco n o r o , ne l mezz o dell a qu a l o » ftaua collocat o v n pezz o grand e di Storion e cott o all o fpied o » co n fal - fa f jpr a reale , intorn o Sard a di Lag o all a graticola , tramezzat a di va - ri lauor i di cedr o , e limoni fpaccati . 45 0 Tort e di condit i di fopr a marz a panate , co n Aquile di zuccher o ne l mezzo , regalat e co n tagliolin i di paft a di zuccher o mtifchiat a . Secondo fcrnigio di Credenza. S Aluiett e profumat e . Oftrich e all a graticola . TarrtifT)l i co n zupp a fot to . Cauol i fiori tarruffolati . Finocch i mondi . Finocchi'i n grana . Seder i co n (ale , e pepe • Cardi co l medefimo . Croftinidicauial e d i Storione» Marzolini d i Fi renze . Caci o Parmcgiano . Pcrfic i bianchi , e t o l s i . AzaruoJ i , co n tar i fiori * Maroni mondi . Ogni colà in faluiettc j Ter^o Servìgio di Credenza. 4 ; r f\ Vattr o Camelli fitti di zucchero , 8c[ amido , con fome d* ogn i V£ fort e di condì* t i , proftratt i in piatt i pur di zucchero , ripieni confiori dell o fteflò » fatt i al naturale , il tutt o con oro , 4S% Ott o