VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

D E* C O N V I T I p j la fcrbcra i in luog o freico , & 3fciurro , c quell o è i l mod o ficunilìmo per confcruargli . Il Pertic o fi corromp e prcftifsimo , Scè cof a mirabil e a vedern e de l mel e di Febraio , e di Marzo , com e vedra i ccrt ifl ìrno,offeruando le l e - dett e regole . Ferconferuar Frutte dir arie forti. 456 \T Oglion o le Prun e perconfcruarl e effe r fode , e no n acquof c j a ^ y Damafchina . la Marabolam . la Pcrnigona , e cert i Prunon i ton - di , c'hann o dell a polp a affai , fi conferuan o beni l l ìmo, nell'in fra fcrirt o modo . Piglicra i vn baril e nuouo , cauandogl i il fond o da vn a parte , lo riempira i d i chiodett i conficat i ne l baril e per di dentro , co n alcun i le - gnettii n croc e pe r mezzo , e cogliend o dell e fodott c Prun e ne l mezz o giornoco n lor o rametti , e fronde,dandogl i fei giorn i di Sole, ch e no n fia molt o gagliardo , le leghera i a que i chiodett i ne l barile , ch e no n l i tocchin o mfieme , ritornera i pofciai l fond o al fuo luogo , chiudendol o molt o bene , Se infafciandol o ftrettamente d i paglia , lo mettera i ferra - to in vn mont e d'arena,i n vn a ftanza, pjù tort o fredda , ch e vmida , così lo dcu i lafciar c fin o a Que l tempo , ch e vorra i feruirrenc , eie ritro- uera i indubitatament e bclliffi me. . Per confcruar Afele Cotogne. 4Ì7Y Etiara i i Cotogn r dall'ardor e ne l maggio r cald o de l giorno , co n i I È lor o rametti , attaccandogl i al Sol e pcrott o giorn i ; piglia dop o dell a terr a da vafi , c ftemprala benifsim o co n acqu a 5 ma che reft i al - Guant o fodetta , e con vn pennell o g r o f l ò, dann e a tutt i i cotogni , ch e nan o benifiim o copert i attaccandogl i all'ombr a i n luog o oue riflett i i l Sole , e quand o farà fecca , gl i dara i v n altr a man o dell a medefim a terra ; facend o lo fteffo pe r quattr o volte , e fe pe r fort e cadett e dett a terr a , v i melcolera i pel o di Lepre , auucrtcndo , ch e no n voglion o m manier a a l - cun a fentir e l'ari a ; fecca , ch e farà la terr a gl i attacchera i in vn a ftanza douefi a pagliaafeiutta , laqua l ftanza fiafrefca,ma no n vmid a „Volen- dogli[adoperaregl i nettera i molt o bene ; ma auuerti , ch e voglion o effe r attaccat i ciafehedun o da pe r se ad vn rraue . Si confernan o ancor a ne IP o r zo , ch e no n fi tocchin o inl ieme , ma i n lUògo afeiutto , Se ofeuro . Si conferuan o pariment e a mettergl i ne l mer e crudo ; ma vog'/on o efse r di quei , che hann o de l tondo > e che hann o la lanugin e fopra, e ve - rament e fono i veri , e pi ù odorof i degl i altri . Galen o ne l trattat o dell e piant e dice , ch e il ver o Cotogn o è qncfto , che dett o abbiamo , perche- * oltr e r odor e è pi ù foau e al gufto , e pi ù de gl i aln i medicinal e . V i f* - febbo -