VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

D£ * C O N V I T I . 97 Per confernar le Melagrane. 461 Q I deuonolafcia r ben idi ino maturar e queft i frutt i fopr a i lor o A r - ^ bor i ; & auanti , cli c fi raccolgan o e (Tend o d a fpiccarc , fe gl i tor - ce i l picciuol o , e fi lafcian o per ott o giorn i cot i appetì ai l'arbore , S i le nan o ad vnoa d vnoattaccandogl i co n fpago , acciò no n fi tocchin o i n - fierite > perch e toccandol i prettament e fipurrcfino. Bi fogn a auuc i ri - redifpiccargl i nel (cern o dell a Lurta , e ne ' maggior i cald i , dandogl i intorn o da quindic i giorn i d i Solf c , e dop o s* artaccau o al fottut o , do * ut fi abit a con il fuoco . S i confcruan o in altr o modo , Icuat i dall'a i bo - re , topettidcll a med e (ima antedett a terr a de i cotogni , e fecch i bemf - fimo ,s ' attaccan o in ftinzcariofc , & aciutr e >auuertend o ,ch e no n fi tocchin o infieme . S i arruffin o anch e in acqu a marin a bollente , com e pu r ehò dett o del le pere , e rnetretidogl i al Sol e pe r diec i giorni , $' at - taccan o in loc o afaurro , Se abitabile, e fi mantengon o pe r tutt o 1' ano . Di queft o frutt o no n patt o oltre , perch e ne 1 faporin c h o (ufficiente ! ment e difcotfo» Per conferuar i Cedri > 461F Cedr i (1 conferann o nell'orz o pe r longorcmpo , e miglior i fon o I. que i de l Lag o di Ga rda , d i que i d i Genoti a j ch e fe ben e fon o pi ù grotti , e belli, fono pero meno guftott , & .inferior i di fap j r c . i l pare - re e di Diofcorid c hb . pr imo , trattand o de* l imoni* e cedri . N BAN -