VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

n i M A E S T RO rural i dorate,(opr a di e(Te v n Falcon e in piedi fattod i part a di marza * pan e > colorit o al naturale , port o ne l mezz o de l piatto ; co n intorn o F a gianott i ali o fpied o , lardat i fottilment e d i cedr o condit o , regalat i c o part e fine sfogliate ^ ripien e di roffid'vou a torte , bianc o m a n g i a t o » «fc a ranc i conditi , vnit i co n vn poc o d'acqu a di fiori di cedr o mufehia - t a , fritt e in but iro , co n var i fiori d i zucchero , latt i al naturale . 5$ i Infilat e reali , comparrit e in form a di Gi a rdini, co n lauot i d i cedr o ripien e d i vari e cof e ,comelnchiou e diGcnoi i a ,raranrcll o graffo , ca - rnale di Storione , var h erbett e odorof e , radich e di molt e ferri, bo - targhe , oliuoni fcnz'ofTò, pezzcrt i di cedro , capar i di Gcnoua,pi t tac - ela macerat i in acqu a di fior di cedro , floridi cedr i acconc i , e mela - grane , ne l mezz o de l piatt o vn a font e intagliat a in v n cedr o , ritocc a d' or o , co n vn a figurina ne l mezzo , ch e ììillaua goci c d ' acer o muc - chiat o , condit a eon fale , oli o d i Tofcana , zucchero , e poluer e d i C i- pt o fopra . 53 1 Tort e di C i o t t o di Caftrato , primaarroftito , piccar o minutamen - te , accompagnat o co n cap o di latt e «cotognata , luuir o > cedr o condi - to in fette , poluer e di moftacciol o ; ven a frcfclm , fale , e poc a fpezia - r i a , fatte c ó part a frolla,impattat a d' vol li zucchero , e fatt e di pinoc - ch i , marzapanar a di fopra , regalat a inroi no con fc fiondili di zucche - ro dorati , tramezzar!*co n gigl i dell a fteflo, rapportat i i n band a 9 ripie* * ne co n varie , &odorofegelatine . Quintoferuigio di Credenza. Sì} ¥ Euatach e fu la touaglia , ref tòla tauol a copert i d'v n riechifl l mo I È drappod i fer a verde , fegnat o variament o d ' oro , e port o altr e panaticreconfaluietteprofummate , fi vider o in rauol a fubito . TartufFol i intier i cott i fott o le b r ag c , i n f limett e co n fale , e pepe . Pafticciott i di cotogn i filopat i coperti , tempeftat i d i cannellon i con - fett i , regalit i co n tagliolin i d i zucchero . Lauor i di part a reale , fatt i i n form a dall' arm e de* fodett i Pr inc ipi , tutt e raporrare , ripien e di oftriche , ctarturTol i caldi , infiemeconl i - moncell i {pacchi ; d i queft i vn piart o pe r Signore . Marzol ini di Firenz e ,prouatured i Pi f a , e caci o Parmegian o iru fpluiettc . Finocchi , fcelleti , per e d i più forr i in falufctte . j j 4 Canneftrell e tutt e fatt e di fiori d i ecdt o , garofani , & aranci , coit / vari e fort i d ' vu c ,regalat e co n gelfomin i d i Catalogna . 5^5 Galet c fatt e co n fiori diuerfi , carich e d'altr a quantità di frutt i d i tutt e le forti . 5 $6 Sfruit o ciafehedun o dell e fodettecofe , fe gl i dieder o faluiett e ba - gnat e inacqu a profcimatjffirna , e leuat e finalmente tutt e le cofe , re d o l a