VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

n<? I L M A E S T R O perch e no n facefl e efpreflTa dichiarazion e V Autor e de l numer o del le j col e da porli ne ' piatti , ftandoclic tant o pontualment c facc a menzio * ne d i dett i p i a t t i. 560 E ch i nósà g li f u rifpofto ,ch c il numer o de'couitati,fcru e pe r nor - ma a quell o dell a quant a dell e cofe ? e f c ben e qucft o Libr o fcru e d ' am - maeftramento all e perfon e no n folo i n qucft o ieruizi o fpeiimctatc,m a all e più femplic i , &: idiot e > a (Ter ino , ch e qualunqu e petfon a inclpcr - tapifr c quant o elTc r fi polla , c l ic applich i attentament e all e regol e fo - pra accenate , no n porrà in modo alcun o commetter e errore , ~j6i Parmi , replicò i l Bel loni , ch e s'egl i h i profetat o d i fcriuer c dodec i fontuof i Banchetti , doue a anch e compartirgl i fra tutt i i mel i dell anno , e fargl i apparir e con ordin e , com e hann o fatt o altr i co n molt a lode , ch e hann o fcritt o di quell a proiezione , e moflrar e gl i ordini d i condi - re le cofe , conform e le vicend e de* tempi , ond e giudico , ch'abbi a i n qtiertonotornment e mancato . §*i Qu c i ( f o g g i un f c Ì ! L a n c e l ! o t t i ^ c h e f c r i uonod i qu e f t a, com e d ' a l - tra materia , ò c h e fon o inuento n de l racconto , ò c h e fon o ver i relato - ri dell'accaduto . Hk il nolìro Autor e profeflat o d i no defraudar e il r a c - cont o dell a tota l ver i t à, e feben e aur a ordinat i a fuoi giorni , e fatt i al - tr i innumerabil i Banchetti , ha nondimen o fatt o fcelt a d i que l l i , che- * farann o forfè i pi ù aggiuftatialfuogenio , & arbitrio , no n eilcndogli ' precedut a obbligazion e d i far a l t r imé t e; Il ch e balli pe r abolir e que l titol o di mancament o , qual e cof i facilment e auet e pronunziat o . $£ 3 Q ui pref e i l Bellon i vn tantin o di modell a alterazione , er iuol toa l Lanccllott i gl i diife. V o i , Signo r mi o , prendet e molt o acrament e l e part i de l l' Autor e co n rifotut e rifpofl e all e mi e obiezion i ; Ma ditem i ingrazia , pe r ch e ne'trattat i dell' Inf4latc ,de " fapor i , e d e gl 'acet i difet i t t i i n quell o l ibro , fe ne pafTa egl i fuori di quello , che e fua pane , e di quello , ch e fi e propoft o ne l princ i p io ? pe r qua l cagion e frapor - re dogmi , e precett i di Medico , dou e fi tratt a di fcriuer c regol e di C u - cin a , e di Credenz a ? e ch e hann o a far e tant e inuenzion i di profun > m i , ed acqu e odor o fe colcondimer ìco delle viuand e , ? Se ben e ò Si g . Matte o pe r la pratica , eh ' io teng o de l valo r voftr o (difi e i l Lancellotri ^ e perl a dichiarazione , eh ' auer e fatt a ncll'ingrcf - fo de l voftr o difeorf o » io s ò , ch e pofTedet e megli o d i me tutt e quell e cof e tutt a vi a perch e port i nutrirt i abaftanz a I* appetit o de cur iof i , d i - rò breuement e , ch e quell o Scalco , i l qual e no n ha intier a cognizion e dclf e cof e tantogioueuol i al corp o vmano , quant o dell e nociuc , per - tinent i al i - vf o dell e Cuc i ne , eGredenz c , no n mertr a nom e di Scalco , pe r i grau i difordini ch e portbn o accader e i n quell o genere , e ch e però l 'Autor e abbi a ottimament e intef o quandonehà trattato ; Seguitan - do i n queft a part e iI parer e de gli Areniefi,ch e volean o fofier o gl i Scal - chi Medici prouet t i , com e forfè aur e te notat o ne l principi o de l Libro , nell a