VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

D E* C O N V I T I Mimttr v* reste di piftaccbi • 80 f \ Eui pigliar vna libra piftacchi più frefebi che fia pofsibi lcc dopo J L J auerli molto bé netti, gl i meetcrai a macerar e in acqua rofa imi - fchiata , pofcia gli pefterai molto bene nel mortaio con oncie lei feor- za di cedri conditi > e gli (temperarai con panna di latte , con metteigli nella pignatta, prima pattat i per ftamigna abol lir lentamentcsù le bi a- g e , e dopo v ' aggiugnerai vna libra di capo di latte, due voua rrcfchc Datane , due oncie zucchero fino in poluere, & acqua rofeoue fia fié- peraco vn poco d'ambia , eleni volgerla femprecol cucchiaione veden- do , che venghi a fpefTezza conuenientc la fcruirai calda con zucchero fopra^.