VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

22 IL M A E S T R O coda fatte di palla di marzapane dorate, con intorno filate d' vou a m i - fri da-». 97 Torte sfogliate (otto, e fopra di mangiar bianco. Quarto feruigto di Cucina. 9?i-T-i > 3cotrcarro(tife > concroftata di polucre di moftacciolo,intorno pc# A rrofclh fritti ; tramezzati con melarmele fpaccate. 99 Viccìom graffi cotti allo fpiede , poi fpaccati in più pa r t i, fritti nel la padella, con aranci infette, vn pr>codi falc, e pepe; porti nel mezzo del piatto; con intorno quaglie graff e ar rol l i te, tramezzate di parte fine-/ sfogliate. iòo Porchette di latte,con fafeie, e lauori di limone ; coperte d* vcccllctti gtaflì, tramezzate con particci piccol i, ripieni di capo di latte , con vna fettolina d'aranci conditi ne! mezzo. IOI Crol late di cond i t i, con vn fior di zucchero nel mezzo; regalate-* con Prugne di Genoua ; (erutti delle fodette cofe. i oz E gionto, che fu i l tempo di mertere t frutti, fu con molta deftrezza.» fgombracalatauola ,e cambiate faluiette j con altre profumate, fi po- fero in vnfubico le fcgucntL Primo feruigio di Credenza. Vat trog^andi f l7mibacini ,ogn , vnode ' qua li rapprefentaua v n j V e compartito, e differente giardinetto, di parta di marzapane dora- to,* \ comparti del quale erana con ordine ben'aggiuftato accomodati di tutti i feguenti frutti, ritocchi d o r o . Peri di più forti; Cacio l^rmeziano in fette ; Finocchi mondi ; Marzol ini tagliati ; Vuafrcfca,con fiori; Pomi di pili forti ; Ma r r on i, con zucchero, e pepe ; Cardi con falc, e pepe ; Scelcri accomodati ; Ol iuoni con fette di cedro ; Cauoli fioriti ftufftti, con ol io, e fugo di l imone, fale> e pepe ; Tartuf igli con aranci cagliati ; Of tnche con l imoni ; Prugnoli acconci ; Code di gambari groffi ; Bianco mangiare fatto con zucchero, e polpa di Cappone. S i-