VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

$% IL M A E S T R O Ter\o feruigiv di Cucina. 1 5 1 rnr-f Rotte groffe di Lago cotte in bi aco, in vna nauicella di pal la tra- I . forata tocca d o ro , conl i rnonel f i, cfuoi ingredienti ; intorno mazzetti di Mortel la verdi dorati , con vn paiod* Ortolani al/o fpiede accómodaro a detto mazzero in (lecchi di cannel la, legati con naf l ri ve rd i, morelli , e b i anchi. tji Pifticci reali s fog ' iat i, con intorno foglie di pafta di Gcnoua, t r a- mezzate con Aquilette di p i l la Tedefca fritte. ij} CarpionigrolGcarpionait pof l icon l imoncel l i ,epctrofcloI f r i t t o, dotato . I J4 Qu ittro Leoni in piedi di palla di marzapane , ritocchi d ' o r o, che-/ fofleneano vna Co r ona, fotto della quale pendeuano per ogni banda feudetti di zucchero, che moflrauano dall' vna parte V arme di Tofca- na > e dal l' altra della Cafa Gonzaga ; Nel fondo del piatto erano Fagia- notti allo fpiede, con t ede , e piedi dorat i, & i ntorno, e per tutto vo- ua mifeida . Quartoferuigio di Cucina. l SST Nfalatacon varie forti di erbaggi odorofi, 01iuefenz 'ofTo,mofca~ A tel lobianco >bottarghe , cauiale di Stor ione, Inchioue, cappa- ri di Genoua, l imon,i e fiori di cedro > acconcio il tutto con ordin e. i $6 Pcrnigoni alio fpiede la rdat i, fcruiti con vari lauori di cedro, i n t o r- no cannoncini di palla sfogliata, ripieni di var ia, e gentil compof izio- n c , col loro ghiaccio di zucchero,* tramezzati concroftini di r ogno- nata di Vi t e l l o, e zucchero fopra. 1/7 Lampredine mi nut e, fritte in ol io di mandole dolci ; intorno l imoni in fette, tramezzati con tagliolini verdi di zucchero. i j i Torte di condi t i, regalat e con Leonc ini, & Aqui le di zucchero. Secondo feruìgio di Credenza. i j 9 T "V Ve Piramidi di ghiaccio. l é o L / Vaf idiucrf idi ghiaccio con frutti di varie for t i. F i nocch i, Teredi più forti, Vi f c iol c ,Lugl i at i ca, Mofcatcllo bianco , e roflb ogni cofa con neue* Cacio Parrnegiano, Marzo l in,i Prouature . Cauoli fiori Tartuffolati. Tartuft