VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

4 o I L M A E S T R O t%6 Salam e i n fette , feritil o co n fogli e di laur o dorate , fact o dell o (tet 187 Pafticc i in form a di Leon i dorati,regalat i co n fiori diueifi, 1 83 Moftaccio h in faluictte , tramezzat i co n paft e d i Genoua . 18^ Ol iuoni acconci , co n cedr o 111 fette . Trimoferuigio di Uncina. 190* Atti,efegat i d i 8torion e fritt i gentilmente , feruit i co n l i m o n i , \ è pctrofeil o fritt o dorato . 191 (vtiglioramcnr i grofs i all o fpiede , feruit i co n melarancie , e paft e vo ce, fritt e co n zuccher o fopra . 191 Pafticc i br jdorì di bragiolett e di Storione,Oniriche , Tartufigl i » cod e di Gambari . 19$ Chicpp c groll e in bianco , co n olio , fale , pepe , e limoni . Secondo feruigio di Cucina i^4T 5 Vlbar tgrofs i fs imì, cott i ne l forn o , co n fopr a vnfapor e acetofo J3 regalat o t ó fetton i di pan e fritto , cappat i di Genoua , e pinocch 195 La u i n di parl a inf i rm a di fortezz e tocch e d'oro , ripien e con polpe tine di Storioneicoded i Gambar i ,Ol l r i che ,Tar tuf fdi ,Pinocchi ,Cap - parin i d i Genoua , Card i in bocconi , regalat i intorn o co n paft e sfoglia te, fatt e con oli o di mandorl e dolci , ripien e co n fett e d'aranc i conditi 197 Lucc i crofsifsimi , in Nauazzetred i pa l l a , lardat i co n Inchiou c , Tarant e Ilo , cott i all o fpi ede , co 11 fopr a fai fa rea le ; regalat i co n fette- di limoni ; tramezzat i co n latt e di Bulbar o fritt i gentilmente , e tett e Tarantello . 198 Sapor e bianc o tatt o con pinocchi , e Cantucc i di Sien a bagnat i in f go di limonc, e zucchero , vn piatt o pe r ciafeheduno . Terzoferuigio dt Cucina. *99\T Aroli grofs i cott i i n bianco , feruit i fopr a faluictt e candide , cor V petrofeil o dorato . 200 Tencon i di lag o louefe i alfa graticola , ripien i gentilmente , regalat co n rnelariciefpaccate , Pinocchi , e Capp a ri d i Genoua , e Tartufigli , ao t Pezz i di Storion e arroftiti , con fopr a laìfa real e , feruit i in lauor i d palla , i n form a di tegam i dorati , regalat i intorn o co n l imoni , e f a t u i t à fritte . 101 Caftagnetr e dipart a fritte in oli o d i mandorl e do l c i , ripien e d i mar zapane , e conditi , pi t i e ne l mezz o de l piatto ; co n intorn o Gotu d* vna libra , fr i t t i , tramezzat i co n altr e palle , c cannoncini , ma voti . Quar-