VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

D E ' C O N V I T I 5 1 no altr e guftof e viuànde. Dop o letti , fi friggon o in but ì ro » co n f a l ò e pep e »e fugo di mclaranci c fopra . Di Ltipotì. 1 j i T Lupo l i, fon o buon i flimi i n infilata , fi cuocon o com e gl i Sparagi , e X ne l medefim o mod o fi condiscono . V i fi aggiugn e Colo v n poc o di mol l o cotto ; fi friggon o in ol io , co n fopra fa l c ,pcpc , c mclaran - eie ; efen e fann o torte , cminef t r c , chc r i c f conomol robuone , cda ^ Dodon. graff o , ed a magto . Queft a infalar a é molt o fàlurifera, ebuon a delViite a ' c o r P ' vman i , folu c valorofamenr e le coler e gialle , purifica , l.j.par.j . e chiarific a il fangu e le fue infiammazioni , val e al trabocc o de l fiele ; fana particolarmenre i mal i dell a corica , & i n lommanonf i pu ò baf t anteincnr e lodare , ond e con figlio a mangiarne , pe i la grand e vt i - titàg chcncxcndc . Di Cavoli fiori. iSjO Idcuon o raccoglier e le lor o ombrelle , ch e fanno , O Taltr e infal a te , co n auuettcnz a d i lafciarl e bollir e e leflTarlecom e affai , cauand o le pofei a , egcttandolci n acqu a freic a , fi pelan o dall a lor o feorza , fi partifeotìo co l coltello , & accommodandogl i ne * piatti , fi condifeo - noco n acet o mulchiato , oIioaf?ai,fa!c , e pep e mezz o ammaccato . Si regalan o i n t o r no alpiatr o d i feorz e di Aranc i condit i ritocch i d^or o in cal o d i banchetti,com e fi deu e vfarei n tutt e l 'altreinfalatc , Que - l li Cauol i dop o IcfTì , fi fann o friggcrccc m -oli o , falc , pepe , e fug o d i mclaranci c , fervendogl i ca l di ; e fcn e fann o ancor a mincftr e r aTi f f i- Dod. tft. me , e da graffò, e da magr o . Cofi que l l i , com e tutt i gl i altr i ca - ìib .pn.*' u o ' ' >^ o n o Inorici , ei a lor o natura r fredda,efecca ne l pr imogra - pftt. 3. ' do , e perc iò generan o catt i uo fangu e > e nuocon o a' malenconic i » Di Broccoli. T Anno i Broccol i cott i com e gli Sparagi , e condit i ne pi ù , n c me * y n o , co n acer o però d* anifi , e pep e mezz o a mmaccat o . S i fan - no ancor a frigger e com e gli fparagi,feruendogl i cald i co pep e fopr a , e mclarancic , ò limoni tagliat i : no n volendou i metter e acero,gl i fcrui - rai co n fug o di melarmele , ch e farann o prù dolc i al gtift o ; m a faran - no pi ù nociu i all o ftomaco. I Cauol i tengon o tutt i vn a facol tà mede - fima, no n v i effend o altr a deferenza , ch e i gn i t i . G 1 Di Ter