VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

6i I L M A E S T R O Di BtfilicOy e Finacchio inficn/e. 5 ° Z T 5 Accogl ierà! le fogli e del Bafilic o così intiere , e le mettera i i n ac - l A- qu a frefea , fenzamolt o manegiarlc , pe r effe r tant o tenere , e fragili , e v'aggiugnera i mapett c tener e di finocchio , lauand o ben e ogn i cofa , le fgocciolera t dall'acqua , e ne fara i infilata , accomodandola,co n olio acet o garofanato , e fale a baftanz a .regaland o i l piarrod i cim e d i cedr o condir e , con zuccher o fopr a , ritoccand o d ' or o le dett e cime . Ama ancor a quef t 'infalat a la fcalognctt a verde , e per quell o alcun i glie laferuon o di regal o , che verament e al gu f l oè biionitlima ; ma è tant o più nociti a al corpo , L a facoltà de l Ilafi lieo cred o auerl a detta i nell'infilat a de'fuo i fiori ; inadirò ancori , che' l fu«>o del b\ifi li co mi Ilo con vino , difecc a le cal igini , «Se i flufsi de gl i occhi ; tirat o pe r il nafo> fcaric a la ted a ;$c il fuofemcbeuut o in vino , gion a a quei , ne i quali fi generan o vmor i malinconic i ; Co n tutt o ci ò ti confidil o ad aftencrrid i mangiarne , per cilc r cib o molt o dur o da digerire . Dell'Oline fenz'sjfo. 303 Q O n o le Oliiiedeh'catifsim e a mangiarl e nell a lor concia,fenz a fran - *3 gerle . M a perch e vfan o alcun i quell'infilat a d'Oline fenz/oflb , non ho volut o mancar e d i porl a in queft o mi o breu e difeorf o . Pigl ic - rai dunqu e le Oliue , ei e anelera i ammaccand o co n diligenz a fra du e pietr e viue ; e cauaron e I'ofsa , le mettera i i n acet o , e ponendol e ne* piatti , le condira i con ol io , acer o rof i ro , e pep e ammaccato , regalan - dol e intorn o con fettoJin c d i cedro , 0 limone .