VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

D E ' C O N V I T I . € 9 Otto giorn i \ dop o i quali gl i lcuarai , coland o benifsim o i fiafchi, e ric - pcndog h P v n co n l'altr o lino a41a bocca , vi ricrouera i r n olio , che auc» rann o fitt o que ' fiori, ìiqualc dcu i raccoglier e cot i degenza , eflend o molt o pi eciof o •> dcu i aggiu^ner e ne ' fiafchi nuou i fiori, e turati , met - tergl i al Sol e per ott o giorni , dop o i quali conferitem i i fiafchi fcnzal o lar i aceto , bacand o fol o a f u lo quand o vora i fcruirtene . L'oli o fodet - to e valeuol e a ¿0 ori di capv) , vntandof i la fronte , e Jc tempie . V n - tand o il corp o ammazza i vermi , val e pe r gl i ftomachi frigidi, & «u, quei , ch e no n poifon o ritene r i l cib o . Di fiori di Saluta* \A5\T Anno raccolt i i nond i Saluiacorn e qucidiRamer ino,mer ten - V dogl i n^lì ' acet o , e mutandogl i p r r i è voite , che cofibaft a per l 1 acutezz a di dett o fiore 5 confcruand-jìa a' tuo i bi focni . Molt o vale—» a que i , ch e patifeon o di milza , a que i , che fputan o il fangu c , e defb - dett i fiori (i faconfcru a co l zucchero , molt o valid o aiio itumac? . Di fiori di Melaranci e . i^Q l deuon o coglier e i fiori di Melarancie , ne l mod o fteffo > che fi £% •3 n o que i di cedro , e cof i li riempon o i riafch i coli'aceto , com e li fann o gl i aJrri,mutandogl i per ott o volrc , eflend o queft o fiore di na - tur a , ch e lafci a ma l volentier i ilfiso odor e , e perciò l i deue fai itarcL- j anch e fott o lo ftabbio pe r altr i ort o giorni . Dopò fi col a l'acet o per fel t ro , rimettendol o ne'fiafchi , con aggiugncru i nuou i fiori, e li met - te al Sol e pe r vent i giorni ; confcruandol o dop o benifsim o turaro , QucrV e v n acet o moltoodorofo , che ammazz a i verm i , c cenando - Io i n bocc a cald o leu a i l feto r de ' dent i . Di Cannella fina . £ 4 7 I g l i a n f i du e fiafch i di due boccal i P vno , Se fi fann o pieni d'acero , A fr a dett i due fiafchi dcu i partiru i v n onci a di Cannell a fina nca- > pcft a , malfatt a in pezzetti , facendol a ftare al Sol e per tre giorni , dcu i pofciaaggiugner e pe r ciafehedun o vn quart o deli a medciim a cannel - la , e turandogl i mo Ito bene , mettergl i fott o lo iìabbio per vent i gior - ni , dop o i qual i leuara i i fiafchi, colara i l'aceto , e rimettendol o ne me defimi be n netti , aggiugnera i v n altr o quart o dell a medefim a cannel - l a pe r fiafeo,e rurandogl i benifsim o lo ferbarai , adoprandolo a fuoi t emp i . Trouaf i dell a cannell a di più for t i , ma la vera è quella , che e frangibile , polit a da v n nod o all ' altro , fottilc , ai guft o mordaccdo l e d di foa»e odore , pungent e all a lingua , d i color e xo&g n o ; mar .o n molt o