VASSELLI - Apicio overo il maestro de' conviti - 1647 copia

D E * C O N V I T T . 7 5 Quarto Seruigio di Cucina. 5 7 i TJOIU( l r i d'Indi a fagianati , regalat i co n mangia r branc o fritt o fn J A fette , tramezzat i con pafticcin i dipart a di marzapan e ripien i d i cotognata . 373 Porchetred a latte , ripien e con var i ingredienti , copcrrcco n vccr U lettigraif i aroftiti , regalat i co n 1 mor i di cedr o , intorn o (LV^\WW\ d i pa fta reale , ripieni di ccniellecr i di Vi tel lo , agr o di cedro , zucchero , vou i frcfch e , ìk vi i poc o di pann a di latte , cott e in forn o co n zucche - ro fopra . 374 Pernigon i lardat i all a Francef e , podi fopr a vou a mi feida , co n i n - torn o prugn e di Goti u n condit e . 375 Tort e di condit i fopr a marza p mar e co n var i Amorett i di zuccher o nel mezzo . Secondo Seruigio di Credenza » 37 ^Qldicderofaluiettcbianch e , profumant e , e fipofero inficine . O Oftrichcall a graticola , Tartuflfjl i co n zupp a , c Carol i fiori, cut to in vn piatto , vn o pe r Signore . Vua di più ferri . Finocch i i n cann a ; & i n g r a n a . Perfic i bianchi , erotti . Zupp e d i Perfic i in vaf i dorat i • Per e di pi ù forti , Azzaruole , con fiori diuerfi . Prugn e vari e . Ohuoni co n fug o d i limoni , e fett e di cedro . TerT^o Seruigio di Credenza* 37 7 a Rp i ed i zucchero , ritocch e co n oro , ch e foftencuan o Canne - / \ ftrclle dorate , ripien e con vari e fort i d i conditi . 378 Dodec t confettier e d i zuccher o , ripien e d i confett i liici, e muf - chiat i . 37 9 Tr e bacin i co n diuerfccorognate*clauor i di Monache . 380 Fu dat a acqu a odorifer a all e man i , co n regal i a tutt i d'odorofi&im i fiori. K Infala -