VERA CUCINERIA GENOVESE - 189 copia

271 ELENOCALFABOETIITCALIANO-GENOVES E DB VOCABOLI ATTINENTI ALLA CUCINA menzionati nel corso dell'Opera Ì Abbrustiare, strinnd (i pollastri, i oxelli) Acciugata, ancioàda Acciuglie, anciàe Aceto, cuyiu Acetosella, tre'/fèuggio agro Aci[ua, egua - Acqua bollita, egua boggia Agliata, aggiàda Aglio, aggio Agnello, agnèlo, bm Agresto, agrazio Aguglia (pesce), agùggia Alberello, arbanèlla Albicocche, briccòcali Abusta, aragosta All'arrabbiata, a-a cavalloni • Pollo all'arrabbiala, pollastro a cavallaia Allodola, lòdoa; cularto Alloro, V. Lauro Ammuffire, figgili a muffa Anaci, ane.ri: fïnuggio duce Anguilla, anghilla Animella, laccetto Anitra, andrà Anseri, reggette Arancia, eelron - Spicchio d'a- rancia, gaèlo de çetron Aringhe, aènghe Arnioni, rognoin Arrosto. roslo Asciugamani, piccaggetla Baccello, te/'/a Ballotte, battetti Barattolo, bruma Barbabietola, gimrava llariletlo, Barilotto, rùbba Basilico, baxaicò Battuto, pesto Batuffoli, troIJie Beccacce, beccasse Beccaccini, beccassin Beccafichi, beccafighe Bianchetti (pesci), gianchetli Bianco, gianco Biancomangiare, biancomangi'i Bicchiere, gotto Bietola, giœa Biscotto, bèschéutto lìoghe, bughe Boglio, bollo (de ciccolata) Boldrò, bàildego Bollire, boggi Bollore, bòi/gio Bottarga, boilirga de pescio Borraggine, buraxa Brace, bra.ra Braciuole ripiene, lomaxelle Branchie di pesci, o'ginn-e Bruciate, rosiie Bruciato, Bruciaticcio, bràxioi - Odore o sapore di brucialo, odo o sarò de hrii.ròu Budella, bêle; belette Budino . bonetto