VERA CUCINERIA GENOVESE - 189 copia

273 aletta (pan biscotto), (/aletta aitili (sorta di frittura), cucitili allina, galinn-a allineile (sorla di p6scl),chtuffàni imberi, gambai arofani, ganènfani arzuolo, carzeu atlucci (pesce), gattàssi eiat,i mantecati biotta( arnese da cucina ),leccardti Mozzi, ghiggio/n t r ama l o. martin irella, rocta da laggiù i ranni bilicata, zuncii nocchi, trafile rancelle, grille ranchi, fitoli •anelli (testicoli di animali da macello), grandi rano turco, V. Formentone rappolo, ruppi) rateila, Graticola, gri.rella rattugia, grataenn-a ronghi, bronchi uancia, barbenga - Guancia ili vitell,a moschetta uscio, sguscia Imbuto, tortaiéu Indivia , rissètto Insalatie,ra insalatia Insipido, scemino Intestino retto, belo cud Intingolo, Intinto, bagna Lamponi, frambuase Lasagne, lasagne; piccagge Lalle, liete -Latte rappreso, Urie pre'iso - Lalle ili pesce, bete de pescio Cue. (ieri. — 18. Lattuga, leìtuga - Lattuga romana, Icitùga ii françeise - Lattuga crespa, riççetto Lauro. ofruggio Lenti, Lenticchie, lentigge Lepre, terre Lesso, boijg'/n Lezzo, irljrescàmiue Lievito, crescente Limone , limuin Lingua, lengva Lisca, nuca Luccio, lasso Lumaca, li/massa - Lumaca col panno, liimassa paia Lupicante (specie di aliusla), lon- gobardo M Maccheroni, ntaccaro/n Macinare, ma.riwi Macinino, ma.rinnin Madia, melina Maggiorana, persa Mallo, rolla da noxe Mandorle, amandue Manticetto, sciftscetto Marasche, amarene Marinare, mette a scaktCCio Marroni, maroin Matterello (spianatoio per la pasta), cannèllo Mazzocchi, costelli Melanzane, mèizanu-e Mele, mòie - Mele corlipcndole, méìe carpendù • Mele poppine, mète pipinn-e Merenda, menda Meringa, marenga Mestola, sdssoa • Mestola buche- rata, cassaroea Mestolo, cassetta Mezzaluna, mezzalwm-a Midollo d'ossa, mi'mla • Midolla di zucc,a pania de luca