VERA CUCINERIA GENOVESE - 189 copia

27!) Mines t re e Zuppe di magro. 119. Pasta con puree di pi- selli . . . . l'tuj. 86 120. Riso con purée di piscili » 87 124. Riso o pasti con alice purées » B7 122. Paste il brodo di pesce » 57 123. Riso ed erbe al brodo ili pesce » 57 124. Riso e cavoli al brodo di pesce . . . . » 58 125. Capellini al brodo di mug- gine » 88 126. Riso all'uovo . . . » 59 127. Riso il latte . . . » 89 128. Riso a castagne . . » 89 129. Riso e castagne al latte » 89 130. Riso con arselle . . » 00 131. Altra maniera di fare il riso con arselle. . » fio m 133. 134. 438. 136. I 37. 138. 439. 110. I i l . 112. I 13. 1 l ì , 146 I 17. 1 IS, Riso con erbe (col pre- bogtjion) . . . l'ity. (il Prcooggion alla crema» (il Minestra composta . » 02 Minestroni eon-sotfrltto » 62 Minestrone con battuto » 63 Polenta al burro . . » 6 i Polenta con cavoli . » 65 Pancollo . . . . » 65 Pancetta col pomidoro» 65 Semolino al burro . » 66 Zuppa al pomidoro . » 66 Zuppa alle uova . . » 66 Zuppa di lattughe alla crema » 07 Zuppa di ceci . . . » 67 Zuppa di ceci con erbe » 68 Zuppa di fagiuoli . I 68 Zuppa al brodo di bollirò» 08 Minestre asciutte condite al grasso. I ì9. Risolto alla genovese » 150. Riso infarcito . . . » 151. Riso arrosto . . . » 152. Riso in cagnone . . » 153. Risotto all'uso di Milano » 184. Ravioli al sugo . . » 155. Ravioli con zucca al sugo » 150. Ravioli economici . » 157. Ravioli detti alla Sici- liana » 158. Tagliatelo al sugo . » 159. Tagliatelo verdi al sugo » 100. Tagliatelo gialli al sugo » 101. Maccheroni al sugo . » IO-!. Maccheroni arrosto . » 77 163. Maccheroni ripieni . » 77 164. Gnocchi al sugo . . » 78 I6B. Altri gnocchi al sugo » 79 166. Lasagne al sugo . . » 79 107. Piccagge al sugo . . » 79 I0S. Casse al sugo . . . » 80 169. Corseittstampaital sago » 80 170. Corsetti alla Poleeverasca SO 171. Coppelli al sugo . . » 81 172. Reginette al sugo » 81 173. Polenta con tarlali . » 81 174. Polenta al sugo . . » 82 175. RatuItoli al sugo . . » 82 Minestre asciutte condite al magro. 170. Risotto al magro . 177. Ravioli di magro . , 178. Tagliatelo col pesto . 179. Tagliatelo al burro 83 ISO. Paste asciutte . . . » 85 83 181. Pasta con melanzane » 85 85i 182. Pasta acciaila con l'agio- 85 ! lini in erba . . . » 86