VERA CUCINERIA GENOVESE - 189 copia

•280 183. Maccheroni al burro Pag I Sì. Gnocchi col pesto 185. Gnocchi al burro 186. Gnocchi dolci . . 187. Lasagne col pesto 188. Piccagge col posto r,. » » B . » » 86 86 86 86 87 87 189. Gasse col pesto . Pay. 87 •190. Regineltc al burro . » 87 191. Polenta arrosto con tartulì 88 192. Polenta arrosto con burro e formaggio . . . » 88 193. Batuffoli col pesto . » 88 Lessi di grasso. 191. Cappone a lesso . 195. Lesso di pollame. . » 89 196. Manzo a lesso . . . » 89 197. Vitella a lesso . . » 90 198. Lingua e guancia di vitella 90 199. Zampette e cotenne di maiale » 91 89 200. Tacchino detto alla sti- rionna » 91 201. Cappone alla slirionna » 91 202. Piccioni all'inferno . « 91 203. Pollastra all'inferno . » 92 201. Modo di accomodare i lessi 92 Lessi di magro. 205. Lrbaggi a lesso . 206. Legumi a lesso . 207. Funghi uovoli frescli 208. Patate a lesso . . 209. Ballotte . . . . » 93 » 9f » 94 » 9 ì » 95 212. Pesci a lesso . . 213. Aliusta a lesso . 214. Lupicante a lesso 215. Baccalà a lesso . 216. Aringhe a lesso V » » » » 95 91 97 M 98 210. Pelate » 95 217. Salumi diversi a lesso » 98 211. Castagne secche lessate » 95 Farinate. 218. Farinata in leggina. » 219. Farinata bianca in teg- ghia » 99 220. Farinata con lievito » 99 221. Farinata bianca . . » 100 222. Farinata bianca colPuovo 100 223. Farinata di sagù . » 100 98 ì 824. Farinata di tapioca » 101 225. Favella . . . . » 101 226. Fecola di patate . » 101 227. Castagnaccio . . . » 101 228. Paniccia . . . . » 102 229. Paniccia fritta . . » 103 230. Paniccia arrosto. . » 103 Erbaggi, Funghi e Legumi. 231. Asparagi al burro . » 103 232. Asparagi all'olio . » 101 233. Intingolo di punie d'aspa- ragi » 101 23 i. Bietole alla salsa bianca» 101 235. Broccoli strascinati. » 104 236. Carcioli in fricassea » 105 237. Carciofi all'inferno . » I05 238. Carciofi in salmi . » 106 239. Carciofi all' umido con piselli . . . . » I06 210. Cardi al tegame. . » 107