VERA CUCINERIA GENOVESE - 189 copia

2 i 1. Cardi a l burro . 212. Carote a l bur ro. 943. Carote alla casalinga » 944. Cavolfiori strascinali » 248. Cavolfiori stufati . » 846. Cavolfiori al formaggio » 2 i 7. Cipolle e zucchini in fri- cassea . . . . » 948. Fagiolini in erba alla salsa 219. Fagiolini in erba al burro 250. Fagiolini in erba a l po - midoro . . . . » 251. Fagiolini in fricassea » 252. Fagiolini bianchi a l po - midoro . . . . » 253. Fave in casseruola . » 2 5 i. Funghi uovoli a stufato » 255. Funghi morecci a stufato 25fi. Funghi morecci in umido 257. Funghi uovoli in fricassea 258. Funghi delti a lunghetto » 259. Cappelle d'uovoli alla g r a t i c o l a . . . . « 960. Cappelle d'uovoli a l le - game > > 261. Cappelle d'uovoli nella carta • 262.1.ent icchieal lahorghese» l'ng. 10 7 26.1 . 1(17 107 108 108 108 108 109 109 109 100 109 110 110 110 110 no m m i i i n i Il 2 26 i 265 266 267 268 269 270 271 272 27:ì 271 275 276 277 278 279 280 281 282 983 28 i 285 986 287 Lenticchie a ! pomi- doro . . . . l'ilij Melanzane a funghelto Navoni a l tegame . .Navoni all'agliata . Navoni a l finocchio Patate a stufato. . l'alale arrosto . . Patate mâchées . . Palate a l burro . . Polpette d i palate . Piselli alla borghese Piselli a l lardo . . Pomidori . . . . Radiche o pastinache finocchio . . . Sauer-kraul . . . Scorzonera alla salsa Scorzonera in umido Spinaci a l magro co n uova Spinaci a l magro . Spinaci al l 'ol io . . Spinaci a l burro Spinaci alla crema . Zucchini a lunghetto Zucchini in salmi Zucchini al l 'uovo 281 112 112 113 11.3 113 113 IH 114 Ili Ili 115 115 l 15 116 116 116 116 116 117 in 117 117 117 117 118 Fritt i d i grasso . 288. Cervello . . . 289. Granelli . . . 290. Animelle (Lucetti) 291. Schienali (Filetti) 292. Coratella . . . 293. Fegalo . . . . 294. Fri t to misto . . 295. Stecchi. . . . 296. Stecchi alla Ledi 297. Stecchi alla crema 298. Costolette . . . 299. Coslolelte infarcite 300. Costolette d'agnello ,, » » i« » » » » » » » » » 118 119 119 119 119 119 190 120 121 121 122 123 124 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 . Costolette d'agnello croc- canti » 49 4 . Costolette di pollastro » I 2 i . Pollo 12 1 . Piccioni . . . . » 12 5 . Frittuar d'agnelloitt » 12 5 . Frittura colla chiara d i uova montala . . » 12 5 .Frill.di mollica co n ripieno 12 6 . Frittura co n borraggini » 12 7 . Granatien di riso . » 12 7 , Carciofi infarciti. . » 12 8 Cialde o croccanti ripieni 12 9