VERA CUCINERIA GENOVESE - 189 copia

285 •il!). Fagiano allo spiedo /'«</. 520.Fileltodl manzo lardellato 521.Filetto di vitella lardellato 522. Lepre allo spiedo . » 523. Lepre alla cacciatora • 524. Maiale al forno . . » 525. Manzo arrosto in cas- seruola . . . . » 526'. Manzo allo spiedo . » 527. Manzo all'arrabbiata » 528. Manzo alla moda . » 529. Merli arrosto . . » 530. Oca arrosto . . . » 534. Ortolani arrosto in cas- seruola . . . . » 532. Ortolani allo spiedo • 533. Pernici allo spiedo. » 634. Pernici in casseruola » 199 199 199 200 200 200 201 201 201 202 2112 202 203 203 203 203 535 536 537 538 539 5 IO 541 542 543 544 548 546 547 548 Pettirossi arrosto Pai/. 20 1 Piedoni allo spiedo » 201 Piedoni arrosto in cas- seruola . . . . » 204 Pollastri allo spiedo » 204 Pollo arrosto in casseruola 206 Quaglia allo spiedo o 205 Quaglie arrosto in cas- seruola . . . . » 205 Starne arrosto . . » 205 Tacchino allo spiedo » 200 Tordi allo spiedo . » 206 'l'orili arrosto m casse- ruola > 200 Vitella arrosto in cas- seruola . . . . » 207 Vitella allo spiedo . » 207 Vitella arrosto con sugo » 207 Arrosti di magro. 549. Pesci arrosto al legame » 207 550. Pesci alla graticola » 208 551. Storione alla graticola » 208 662. Tonno alla graticola » 208 553. Tonno arrosto con ma- rluaggio . . . . » 208 554. Anguilla allo spiedo o 200 166. Anguilla arrosto con inn- rinaggio . . . . » 200 i50. Baccalà arrosto al tegame 209 557. Baccalà alla graticola » 200 558. Ilaccalà arrosto con ina- rinaggio . . . . » 210 659. Lumache alla graticola - 210 Insalate. 500. Cappon magro . . » 210 500. I.alloga con uova sode » 21 i 501. Alitisi» con insalala » 212 567. dell'inoli in insalala » 21 i 562. Giardiniera . . . » 212 j 568. Funghi uovoli in insalata 21 ì 563. Insalate crude . . » 213 869. Pinzimonio . . . " 215 564. Condimento delle insalate 213] 570. Capponata . . . » 215 505. Insalata composta . » 21 i 571. Carne in insalala » 215 Uova e Frittate. 572. lova allogate . . » 216 577. Uova affrittellale . » 2I7 57:S. Uova al piatto . . » 216 578. Uova sode . . . » 248 574. Uova al sugò di pomidoro 210 579. Uova sode alla salsa » 21S 575. Uova sbattute alla salsa» 217 5S0. Uova a Ocre . . . » 218 570. Uova alla salsa di gamberi 217 581: Frittata . . . . » 218