VERA CUCINERIA GENOVESE - 189 copia

?86 582. Frittata di famiglia Pag. -210 583. Frittala con prosciutto» 219 581. Frittata di fungili . ». 219 585. Frittata di rossetti Pag. 220 586. Frittata di carcioli . » 220 587. Frittate diverse di erbaggi 220 T o r t e e F o c a c c e . 588. 589. 590. 591. 592. 593. 591. Torta sfogliata con uc- celletti . . . . » Torta Pasqualina . » Torta alla cappuccina « Torta di cipolle. . » Torta di riso . . » Torta di spinaci . >< Torta di fungili . . » 221 222 22 ì 221 225 225 225 595 590. 597. 598. 599. 000. Torta di zucca . . » Tòrta di carcioli . » Focaccia all'olio con salvia » Focaccia all'olio . » Focaccia di farina di castagne . . . . » Focaccctlc di castagne » 226 226 227 228 228 228 Pas t icci e Budini. 601. Pasticcio di pasta sfo- gliata » 228 602. Pasticcio di carne . » 229 603. Pasticcio di maccheroni » 230 601. Pasticcio di magro. » 231 605. Pasticcio dolce di fruita » 232 606. Pasticcio dolce di latte » 233 607. Budino biancomangiare» 233 608. lìudino di latte alle man- dorle » 23 ì 609. lìudino di latte e cioccolato 235 610. Budino col semolino al rbum » 235 611. Budino dolce di patate » 236 612. lìudino di spinaci . » 236 613. Plum-pudding . . » 237 P r e p a r a z i o ni d i f r u t t a, Ma rme l l a te e S c i r o p p i . 614. Confettura di pesche » 615. Confettura di albicocche » 616. Confettura di prugne a 617. Confettura di fragole » 618. Confettura di lamponi » 619. Marroni al rhum . » 620. Marrons glacés . » 621. Pesche ripiene cotte al burro » 622. Pesche ripiene cotte al vino » 623. Pesche ripiene al zabaione 624. Ciliege all'acquavite » 625. Marmellata di mele » 626. Marmellata di pere. » 238 239 239 239 239 210 240 240 2 i l 244 241 242 243 627. 628. 629. 630. 631. 632. 633. 631, 635. 636. 637. 638. 639. 640. 641. Marmellata di albicocche 243 Marmellata di prugne » 244 Marmellata di fragole » 244 Mamellala di marroni » 244 Sciroppo di amarasche » 244 Sciroppo di limone » 245 Sciroppo di lamponi » 245 Sciroppo di fragole » 246 Sciroppo di mele . » 246 Sciroppo di pesche » 246 Pesche sciroppate . » 247 Pere sciroppate . . » 247 Mele sciroppate . . » 247 Prugne secche sciroppate 247 Zucchero rosato . » 248