VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

DEL SERVIZIO DI TAVOLA 13 TAVOLA 5a — Alla Russa. Apparecchio (iella tavola. A. Canestro o vaso di fiori D. Due candelabri. C. Quattro hors d’œuvres; due di salame e lingua e due di burro e verdura. B. Scaldavivande {réchauds) su cui si pongono i piatti dì cucina caldi, scalcati e salsati, se si serve alla Mezza Russa o Tre bicchieri per ciascun convitato. o Quattro saliere contenenti sale e pepe. © Sedici tra bottiglie di vino e caraffe d’acqua. | q | q | Un acetabolo. Pollo d’ india alla daube guernito di gelatina 2° Biscuit decorato, ghiacciato, al sambaione. 3” Frutta cruda mischia. 4° Crema al cioccolato mista a gelatina coll’arancio. 5° Pasticceria ghiacciata, alla marmellata d’albicocche.