VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

374 DEI SCIROPPI se ne prendono da 15 a 25 grammi al giorno mescolato o non coll’acqua. 231. Sciroppo d’assenzio stomatico digestivo. — Ponete in un quinto di un litro d’ acqua bollente 30 grammi di foglie e fiori d’ assenzio secche ; raffred­ dato , filtrate il liquido alla te la , unitegli il doppio di suo peso di zucchero bianco pesto e posto al fuoco fate ben fondere adagio lo zucchero; giunto all’ebollizione e divenuto chiaro, versatelo in un vaso e raffreddato co­ pritelo. Questo sciroppo è ottimo pel mal di fegato e con­ tro la itterizia: antiverminoso, se ne prende dai 12 ai 15 grammi per dì. 232. Sciroppo di gomma arabica. — Ponete in un vaso di maiolica 1 ettogramma di gomma arabica ben lavata e sgocciolata, versatele 1 ettogramma d’acqua fredda e lasciatela così per 24 ore rimescolandola di tanto in tanto. Fate quindi fondere 5 ettogrammi di zucchero in pane con un quinto d’un litro d’acqua, la scorza sot­ tile d’un limone, bollito un momento unitegli la gomma, rimestandola finché fusa, tratto dal fuoco ripassatelo alla tela e versato in vaso servitevene. Questo sciroppo è ot­ timo per l’infiammazione della gola e per la tosse ostinata. 233. Sciroppo di latte d’amandorlc addolcente. — Sbo^entate e pelate 1 ettogramma d’amandorle dolci con 6 amare; pestatele nel mortaio, finche ridotte a pa­ sta fina spruzzandole con qualche goccia d’acqua di fior d’arancio; bagnatele con acqua in modo che torcendole entro una tela ne ricaviate di liquido un quinto d’un litro; posto in tegame di terra con 4 ettogrammi di zucchero bianco pesto, fatelo fondere a dolce calore o meglio al bagno maria e finitelo come s’è detto sopra pel sciroppo di gomma arabica. Questo sciroppo ha quasi le stesse virtù che quello di gomma arabica ed è. ancor meglio se vi si unisce una parte del medesimo. 234. S c i r o p p o tì’ e s t r a t to da ca f fè per v ia g g io . — Avrete 1 ettogramma di calìe della Moka tostato e