VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

gione di 10 grammi di buon thè per ogni tazza d’acqua ossia 15 grammi per ogni quinto d’un litro d’acqua; si lascia coperto per 6 minuti circa, si filtra ad un piccolo scolatoio di latta e si serve caldo con zucchero, latte, fior di latte come si è detto pel caffè. 246. Vino a r om a t i z z a to d e tto b rù ié . — Ponete in una caffettiera mezzo litro di buon vino bianco o nero con 3 grammi di garofani, altrettanto di cannella e di coriandoli, 1 gramma di macis, altrettanto di pepe e va­ niglia, 2 foglie di lauro, e di salvia, un pezzetto di ros­ marino, un po’ di scorza di limone, il tutto intero, 60 grammi di zucchero bianco, fatelo bollire finche ridotto d’un terzo, filtratelo ad un pannolino e servitelo caldo che è stomatico e riscaldante. 247. P u n ch ca ld o a l l a m in u ta . — Ponete in un vaso 4 grammi di buon thè verde, la sottile scorza d’un limone e 1 ettogramma di zucchero in pane, versategli sopra mezzo litro d’acqua bollente e lasciato così 5 mi­ nuti filtratelo ad una tela, posto in una terrina aggiun­ getegli mezzo bicchiere di buon rhum, dategli il fuoco, mescolatelo finché si spenga e servitelo caldo che è sto­ matico e molto riscaldante. Invece del rhum potete met­ tere del vino di Madera o di Keres. 248. I n f u s i o n e p e t t o r a l e b u o n a p e r r a f lP r e d - d o r i . — Prendete dagli erboristi delle foglie o meglio fiori di malva o di verbasco ( luvion ) o d’ edera terre­ stre o di papavero selvatico o d’erba polmonaria; pone­ te 25 grammi d’ uno di questi fiori od erbe , ovvero inisti insieme a parti uguali, in 2 quinti d un litro di acqua che bolla in una caffettiera ; tratti dal fuoco, la­ sciati così per 8 minuti filtrateli ad un pannolino, ag­ giungete un po’ di zucchero o meglio di miele e servite caldo. Invece d’acqua potete mettere del buon latte fresco. 249. In fu s io n e to n ic a a n t i s c o rb u t i c a . — Pren­ dete della fumaria o delle piante o foglie verdi di cre­ scione o delle punte di luppolini ovvero le une e le altre DELLE BEVANDE 379