VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

ed il tamarindo sciolto, filtrate alla tela , aggiungete 60 grammi di zucchero più o meno ed usatela. 255. D e c o z i o n e d o l c i f i c a n t e p e r l a t o s s e . — Po­ nete in un tegame di terra con 1 litro d’acqua, 30 grammi d’orzo pelato, altrettanto di radice d’altea schiacciata o di malva, e 30 grammi d’ uva passa, più 2 mele verdi sopradette della tosse, nette e tagliate in quattro ; posto al fuoco fate bollire adagio finché ridotto a metà; filtra­ telo alla tela, addolcitelo con zucchero o meglio con de] miele e servitevene. 256. D e c o z i o n e o t t i i n a c o n t r o l e f e b b r i t e r ­ z a n e . — Ponete in un tegame di terra con 1 litro di acqua 30 grammi di seconda corteccia di ramoscelli di salice ed altrettanto di corteccia di quercia, 20 grammi di legno quassio, altrettanto di radice di genziana pelata schiacciata, 20 di centaura minore e 10 grammi di gra­ ziola, usando d’amendue le piante; fate bollire il tutto adagio finché ridotto quasi a metà, aggiungete 10 grammi di buon caffè in polvere e 30 grammi di sai canale, ap­ pena che questo è fuso filtrate il decotto alla tela e pren­ detelo m i o 5 giorni al mattino a digiuno o 2 ore prima dell’accesso della febbre. 257. C o n s e r v a d i c e d r i o d i l im o n i c a n d i t i a l l i q u i d o . — Prendete 3 buoni cedri o limoni od aranci più o meno colla scorza dura e spessa; tagliati in quattro pezzi, gettati nell’acqua bollente, fateli cuocere finché te­ neri che pungendoli colla testa d’una spilla si lascino trapassar facilmente , posti nell’ acqua fredda, lasciateli così per 2 o 3 giorni cambiando l’ acqua di tanto in tanto acciocché perdano l’amaro ; netti dai semi e parti dure, sgocciolati, poneteli in una terrina; fate quindi fondere 2 chilogrammi di zucchero bianco con 1 litro d’ acqua, ossia 2 parti di zucchero ed una d’acqua; appena che bolla formante sciroppo ai 32 gradi versatelo caldo sui frutti in modo che restino coperti e lasciateli così per 24 ore ; posti i frutti su d’ uno staccio e ben sgocciolati riponeteli DELLE DECOZIONI 381