VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

302. V e rm o u th a n t l c i b o . — Ponete in un fiasco 4 litri di buon vino bianco, con erba veronica, radice di zedoaria, angelica, sommità d’assenzio, cardo-santo, ga- lenga, centaura-minore, coriandoli schiacciati, fior di sam­ buco, macis, cannella, garofani, di ciascuna 2 grammi, chi­ nachina, radice di genziana, scorza di limone o di cedro di caduna grammi 4 ; ogni cosa pesta, 1 ettogramma di zucchero bianco, 1 ettogramma di spirito di vino ai 36 gradi, lasciate così macerare per 8 giorni scuotendo il fia­ sco tutti i giorni; separato dalle droghe, filtrate ben chiaro il liquore. 303. V e rm o u th s e m p l i c e . — Ponete in un fiasco 2 litri di buon vino bianco, 4 grammi di punte d’assen­ zio secco, altrettanto di centaura minore, di cardo-santo, di coriandoli schiacciati, di legno quassio, china-china, scorza d’arancio e di limoni, ogni cosa pesta ; 1 gramma di cannella, altrettanto di garofani, di noce moscata, 60 grammi di zucchero in pane con altrettanto di spirito di vino ai 3fi gradi; fate macerare per 8 giorni, tolte le droghe, filtratelo. 304. V e rm o u th e c h i n a a m a r a a n t i f e b b r i l e . — Ponete in un fiasco 2 litri di buon vino bianco con 10 grammi di china-chiiy., altrettanto d’ aloe succotrino, di rabarbaro, di legno quassio, di radice di genziana, ogni cosa pesta; 60 grammi di zucchero in pane, altret­ tanto di spirito di vino ai 36 gradi ; lasciato il tutto a macerare per 8 giorni; tolte le droghe, filtrate chiaro i] liquore. 305. V in o b a l s a m i c o n o z z i a l e . — Ponete in un fiasco 2 litri di buon vino barbera o di Barolo con 8 grammi di fiori di pesche, altrettanto di belzoino, di sto­ race calamita, d’ aloe succotrino , mirra in lacrima , 4 grammi di balsamo peruviano e 4 di cannella, ogni cosa pesta; 1 ettogramma di spirito di vino ai 36 gradi ed 1 ettogramma di zucchero in pane; lasciate macerare per 8 giorni; tolte le droghe, filtrate chiaro il liquore. 396 DEL LIQUORE AD USO DI FAMIGLIA