VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

D E L L E A C Q U E D I S T I L L A T E 399 bollire, diminuite il fuoco, chiudendo d’ogni intorno il fornelletto con fango acciò l’aria non abbia più accesso a che il liquido non bolla, ma grilli soltanto adagio: se la prima distillatura non è chiara ponetela a parte, rac­ cogliete la seconda sintanto che n’ abbiate 2 quinti d’un litro, e conservatela chiusa in bottiglie. 314. A c q u a d i s t i l l a t a d i c a n n e l l a o d i g a r o ­ f a n i . — Ponete in un lambicco 60 grammi di cannella di Ceylan o 60 grammi di chiodi di garofani pestati, con i litro d’acqua; posto al fuoco, distillate e finite come si è detto sopra N. 313. 315. A c q u a a r o m a t i z z a t a a l c a i f c . — Ponete in trn lambicco 1 litro d’acqua con 1 cttogramma di buon caffè Moka abbrustolito di recen ; ancora caldo distillate e finite come s’è detto sopra N. 316. A c q u a a r c m a l i z z a t a d ’a n i c e . — Ponete in un lambicco 1 litro d’acqua con 15 grammi d’anice verde e 15 d’ anice stellato, distillate e finite come s’è detto sopra N. 313. Badate che se galleggia sopra un po’ d’ea senza potete raccoglierla passando sopra un po’ di cotone, si fa allo stesso modo col seme del finocchio. 317. A c q u a a r o m a t i z z a t a d i g i n e p r o . — Ponete in un lambicco 1 litro d’acqua con 1 ettogramma di bac­ che di ginepro schiacciate, distillate e finite come sopra N. 313. 318. A c q u a d o p p i a d i r o s e . — Ponete in un lam­ bicco che abbia un doppio fondo di latta bucato a ciò non s’attacchino i fiori, 6 ettogrammi di petali di rose, cornimi di buon odore con 6 grammi di sale pesto, più 1 litro d’acqua; distillate, come sopra N. 313, le aman­ dole, estratti 2 quinti d’un litro d’ acqua stillata, get­ tate via quanto resta nel lambicco, riponete in esso i 2 quinti ottenuti della distillazione, più 6 ettogrammi di petali di rose con 3 quinti d’ un litro d’acqua, distillate di nuovo, finché n’ otteniate 2 quinti d’ un litro e così avrete l’acqua doppia di rose. Nello stesso modo si fa