VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

NOTA dei principali alimenti e di alcune bevande il cui uso è concesso o non concesso alle persone sotto la cura omeopatica secondo il regime di dieta ragionato, per il Dottore E. G. CHEPLE1. 426 A lim en ti con ce s s i . Pane. — Pane di frumento casalingo e raffermo; pane d orzo, di segala, di meliga e d’avena. Carne. Bue, vitello, montone, agnello , cappone , pollastro, gallinaccio, pollastra, gallina faraona, fagiano, pernice, beccaccia, tordi, ortolani. Pesce d'acqua dolce. — Trota, tinca, pesce persico, te­ molo, barbo, rane. Pesce di mare. — Merlano, rombo, lupino, triglia, so­ glia ed altri pesci a scaglie, merluzzo ed ostriche crude. Ortaggi — Patate farinose, carote , rape, cavolifiori , broccoli, zucca, zuccdtti, radice di cicoria o scorzanera, spinaci, fave fresche, fagiuolini verdi, piselli verdi e fre­ schi, bietole e coste. Frutti crudi e cotti. — Mele dolci, mele ranette, pere tenere sugose e dolci, pere butirro (beurrés), susine dette reine-claudes , prugni dolci, meloni, fragole, lamponi, uva spina collo zucchero, fichi freschi, aranci dolcissimi, amandorle dolci, datteri secchi, uva dolce composta di mele, pere, fragole , ciliegie, lamponi, castagne cotte , gelatine e marmellate semplici. S o s tan z e d iv e r s e . ’ •) Sagou, tapioca, semola , riso, fecola di patate, pa­ stine fine, maccheroni, burro fresco, latte , fior di latte, * siero di latte, formaggio parmigiano, olio fino d’ oliva] uova fresche, sale, zucchero bianco.