VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

I N D I C E DELLE MATERIE CONTENUTE IN QUESTO LIBRO Prefazione............................... .............................. Pag. 8 Doveri del mastro di casa o della donna casa­ linga .....................• ......................... ..... » 5 Utensili di rame e di ferro e stoviglie . . 6 Colezione o iléjeuner .......................................... 7 Pranzo o d in er ................................................... » ivi Cena od a m b ig u .............................................. » ivi Apparecchio d’una tavola alia borghese per 10 o 12 cop e rti.................................................... » ivi Tavola 1* — Alla b o rg h e s e .......................... » 8 Minuta per ordine di servizio coi relativi vini 9 ivi Tavola servita alla francese in tre portate . 9 Tavola 2» — 1° servizio alla francese . . » ivi Minuta per ordine pel primo servizio. . . il 10 Tavola 3* — 2° servizio alla francese . . 1) ivi Minuta per ordine pel secondo servizio . . » ivi Tavola 4“ — 3° servizio alla francese. . . » 11 Minuta per ordine pel terzo servizio . . . » ivi Modo di preparare la tavola alla Russa . . 12 Tavola 5* — Alla R u s s a .......................... . » 13 Apparecchio della t a v o l a ............................... ) ivi Minuta per ordine di servizio coi relativi vini » 14 28