VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

4. Guernitura di rape o carote all’ alemanda Pag. 70 5. Choucroute alla piemontese..........................» ivi 6. Guernitura di cavoli farciti al magro . . » 71 INDICE 439 7. Id. id. al grasso . » ivi 8. Id. di cipolle o cipolline . . . » ivi 9. Id. d’olive s a l a t e ..................... » 72 10. Id. D ivi 11. Id. di piselli all’inglese . . . n ivi 12. Id. di fagiuolini verdi . . . . » ivi 13. Id. di fagiuoli alla bretonne . » 73 14. Id. di selleri alla poulette . . » ivi 15. Id. di fungh i............................... » ivi 16. Id. di tomatiche alla provenzale » 74 17. Id. di cipolle farcite al magro T) ivi 18. Id. id. al grasso . » ivi 19. Id. di zuccotti farciti al magro » 75 20. Id. id. al grasso » ivi 21. Purée o lattata di tematiche . . . . » ivi 22. Id. » 76 23. Id. di lenticchie . . . . D ivi 24. Id. d’indivie e di carote . 1) ivi 25. Id. di cipolle (soubise) . . » ivi 26. Id. di s p in a c i ..................... # ivi 27. Id. d’acetosella..................... » 77 28. Intingolo d’animelle di vitello o d’agnellc ivi 29. Guernitura di creste di galli . . . . » 78 » ivi » ivi 32. Intingolo al salpicon grasso . . . . > ivi 33. Ripieno al magro di rane o di pesce . » 79 34. Guernitura di cervelle alla braise . . n ivi 35. Intingolo di coratella . . . . . . . V ivi 36. Ripieno di tartufi bianchi % . . . . » 80 37. Guernitura di crostini farciti . . . . > ivi