VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

» ivi » ivi » 301 ivi 23. Pani di P am croccanti al finocchio . . Pag 300 -Biscottici alla canella all’inglese . . » ivi 25. Id. di Novara 26. Id. bianchi, leggieri alla vaniglia 27. Id. ai confetti . . . . . . 28. Biscuit al cioccolato fino a r . . ^ .......................................................... " I V I ld- rotolato alla marmellata d’albicocche » ivi 30. Anicetti a b b ru s to l i t i .................................... ....... oq 9 .51. Briozzi (brioches) al lievito di birra . . . « i v i 32. Babà alla polonese.............................................# 33. Gâteau alla Fiamminga . . . . „ 304 34. Lievito di pane rin frescato ..........................» ivi 35. Briozzi per il c a f fè ............................... . » ivi 36. Torchiettini 0 grissini col lievito di pane . » 305 37. Panettone di Milano ai confetti . . . . » ivi 38. Pane al lievito di potassa (pain d' épices) . » 306 39. Damier di biscuit ai frutti confettati . . » ivi 40. Focaccia alla c a s a l in g a ................................... „ rjg-j Tavola 7a — Della pasticcieria varia . . » 308 41. Focaccia all’inglese .................................... ...... 309 42. Id. 0 torta alla crema frangipane . » ivi 43. Vol-au-vent alla crema plombières 0 chantilly » 310 44. Focaccia alla b o r g h e s e ............................... » ivi 45. Id. (torta) all’italiana col cioccolato . . » ivi 46. Gâteau belgico col sorbetto al rhum . . »3 1 1 47. Torta o flan di pasta frolla con mele 0 pere com p o s t i te ................................................... ....... ivi 48. Pere 0 mele siringate e decorate . . . . » 312 49. Gâteau alla napolitana alla chantilly . . » ivi 50. Id. di mille fogli alla marmellata . . » 313 51. Id. all’olandese (cucy) ghiacciato al curaçao» ivi 52. Id. all’alemanda alla crema di caffè . * ivi 53. Timballa 0 soufflé al cioccolato . . . . » 314 54. Gâteau d’amandorle ( Nougat ) alla crema chan- t ïtty ...................................................................» ivi 55. Pere 0 mele sciroppate al riso - . . . » 315 4 6 0 INDICÉ