VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

125. Crema all’alemanda................................ . Pag. 339 126. Id. bianca e semplice pei bambini . . » 340 127. Id. al caffè o canella semplice alla casa­ linga ...............................................» ivi 128. Id. spumante al ciocco lato .....................» ivi 129. Id. al cioccolato per dì di digiuno . . ' » 341 130. Id. alle castagne per digiuno . . . . » ivi 131. Id. quagliata nelle tazze.......................... » ivi 132. Id. di riso per ammalati.......................... « ivi 133. Sambaione al buon vino bianco . . . . » ivi 134. Id. gh iacc ia to .................................... » 3-12 135. Crema bavarese ghiacciata al cioccolato . » ivi 136. Id. panachée alla diplomazia . . . . » 343 137. Blanc-manger in vari modi . . . . . » ivi 138. Crema vergine al punch o al curaçao . . » 344 139. Charlotte (carlotta) alla russa . . . . » ivi 140. Id. ai confetti col vin di Malaga » ivi 141. Id. semplice alla borghese . . » 345 142. Svedese (suédoise) di frutti in forma di torre » ivi 143. Croque-en-bouche mischio alla crema . » 346 144. Id. vergine (detto sidtan ) . » ivi 145. Gelatina dolce per am m a l a t i .....................* ivi 146. Id. fatta in fretta per ammalati . . » 347 147. Id. che serve di base per tutte le ge­ latine . ......................................................... » i v i 148. Rosso di straccia di levante . . . . . . » ivi 149. Gelatina al p u n c h ......................................... » 348 150. Id. ai lamponi od all’uva spina . . » ivi 151. Id. alle fragole col rhum .....................» ivi 152. Id. negli aranci al curaçao . . . . » 349 153. Id al vino od al liquore .....................» ivi 154. Id. mischia (macédoine) ai frutti . . » 350 155. Id. al cioccolato.................................... » ivi 156. Id. spugnosa ......................................... » ivi 157. Meringhe farcite alla crema..........................» i v i 158. Regola per fere i marzapani ..................... » 351 INDICE 4.63