VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

INDICE 467 263. Prune (i reine-claude ) confettate . . . . Pag. 384 2f>4. Piccole noci verdi confettate al liquido . . » ivi 265. Fichi verdi co n fe t ta t i ....................................» i v i 266. Modo di confettare i frutti al secco . . . » ivi 267. Castagne confettate (marons glacés) . . . » ivi 268. Marons glacés al s e c c o ...............................» 385 269. Ciliegie confettate al secco od al liquore . » ivi 270. Ciliegie od altri frutti in carniciuola . . » ivi 271. Id. semplici allo spirito di vino . . » 386 272. Composta alla savoiarda per hors-cPœuvres » ivi 273. Id. di Cremona per hors-d’œuvres . » ivi '■>74. Mostarda o salza coi frutti alla fattorina . » 387 275. Frutti confettati ad uso di campagna . . » ivi 276. Pasta in tavolette d’ogni frutto . . . . » 388 277. Tavolette di pasta d’altea per raffreddori . # ivi 278. Pasta pettorale per la tosse catarrosa . . » ivi 279. Pasta d’amandorle o di nocciuole o di pistacchi » 389 280. Usi della pasta d’am a n d o r le .....................» ivi 281. Salame o salcicciotto di pasta d’amandorle » 390 282. Caramelle all’arancio od al limone . . . » ivi 283. Id. ai sughi di frutti od essenze . » ivi 284. Frutti inverniciati alla caramella . . . . » 391 285. Zucchero tosto per raffreddore . . . . » ivi 286. Zuccherini (bonbons) in vari modi al liquore » ivi 287. Id. al cioccolato o diablotini . . . » 392 288. Ratafià di noci, s tom a t ic o ..........................» i v i 289. Id. di ginepro, tonico e stimolante . . » ivi 290. Id. di ciliegie alla borghese . . . . » ivi 291. Id. di vari f r u t t i .................................... » 393 292. Id. di mele cotogne o di pere ranette » ivi 293. Id. di pesche o d’albicocche . . . . » ivi 294. Modo di fare del liquore semplice . . . » ivi 295. Balsamo di G eru sa lemm e .......................... » 394 296. Ouraçao all’olandese . . . . . . . . » ivi 297. Latte di vecch ia .............................................. » ivi 298. Liquore al caffè m ó k a .................................... » 395