VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

470 INDICE 12. Fagiuolinì, capperi, peperoni verdi all’aceto Pag. 414 13. Cavolfiori, cipolline all’aceto e miscea . . » ivi 14. Funghi conservati all’a c e t o ..........................» 415 15. Id. per uso giornaliero . . » ivi 16. Id. al s a l e ............................... » 416 17. Id. secchi ed in polvere . . » ivi 18. Torsi di carciofi in s a lam o i a .....................» ivi 19. Cocomeri grossi in s a l a m o i a .....................» 20. Fagiuolini verdi in s a l a m o i a .....................» ivi 21. Sparagi conservati verdi in salamoia . . « i v i 22. Tartufi neri conservati all’olio o strutto . » ivi 23. Id. all’uso Appert . . » 418 24. Mastice per incatramare le bottiglie . . » ivi 25. Modo di conservare i tartufi neri per uso gior­ naliero ......................................................... .... ... » ivi 26. Modo di trasportare i tartufi bianchi . . » ivi 27. Tomatiche conservate al burro.....................« 419 28. Id. all’uso Appert . . » ivi 29. Sparagi, fagiuolini, piselli conservati all’ uso Appert..............................................................» ivi 30. Sparagi, fagiuolini, piselli conservati secchi » 420 31. Uova conservate fresche nell’olio . . . . « ivi 32. Id. nel sale o crusca » ivi 33. Id. nella cenere . . » 421 34. Id. all’acqua di calce.... » ivi 35 Fecola o farina di patate per minestre da am­ malato .............................................................. » ivi ARTICOLO 24. — Della om eop a t ia . Regola g en e ra le .............................................. ” Alimenti concessi ......................................... » /‘ - 1' Alimenti non c o n c e s s i .................................... » 42/ Alcune voci meno u s a t e ............................... » 4 ìò Pesi e m isure ....................................................* ^31