VIALARDI - Cucina borghese - 1922 copia

di quello che occupa, poiché lo scopo suo è di dare al corpo quei cibi che meglio si confanno alla robustezza e carattere della persona, cioè, in una parola, di conser­ varne la salute. Del resto ricercasi oggidì una cucina semplice, sana, economica e borghese, cioè adatta ad ogni ceto ; per cui credetti bene d’attenermi alla medesima e darne un trattatello. 4 DELLA CUCINA