VIALARDI - IL PICCOLO VIALARDI - 1899 copia

IO DEALLMINUTA 4° Tagliatela in crostata (gratin) guerniti d'un in- tingolo. « 5° Zuccottini farciti alla giardiniera. 6° Insalata di legumi alla parigina. 7° Gâteau soufflé al cioccolatte. 8° Gelatina di lamponi. 9° Formaggio, pesche al sciroppo, pasticceria, 6* minuta per uw colezione o déjeuner. 1° Piccioni alla crépaudine in salsa Robert. 2° Maccheroni al parmigiano. 3° Braciuoline (fricandeaux) alla purée di patate. 4° Insalata cotta di legumi. 5° Salame, lingua, burro. Q' Formaggio e frutta. 7° Caffè, the, latte o fior di latte. Grande colezione o déjeuner à la fourchette. lo Risotto con tartufi bianchi alla piemontese. 2° Oostolette di vitello panato alla purée di spinaci. 3° Pollastri in fricassèe alia poulette. 4° Sparagi alla milanese. 5° Quaglie arrostite con crostini. 6° Insalata alla provençale in salsa tartara. 7o Salame, giambone, lingua, burro-. 8° Biscu.it a l zabajone al vino di Malaga. 9° Pasticceria mista con briozzi, formaggio, frutta, confetti, caffè, the, latte o fior di latte. 7» minuta per una colezione magra. X* Tagliateli! al burro 4'acciughe. 2° Frittata con erbe primaticce. 40 Trotoline fritte alla milanese con funghi agretti