VIALARDI - IL PICCOLO VIALARDI - 1899 copia

DILLA MINUTA IX 4° Fonduta con tartufi bianchi. 5° Patate sautées alla maître d'hôtel. 6° Burro fresco, ravanelli, sedani. 7° Beignettes (frittelle di semola con crema al li- mone). 8° Pasticceria mista varia, formaggio, frutta, confetti, caffè, the, latte, flore di latte. Piatti adatti per il digiuno. Zuppa al latte d'amandorle con crostini di pane. Risole di pasta all'olio con marmellata. Frittura di ogni sorta di legumi fritti all'olio* Frittata di riso con cipolle all'olio. Patate fritte coll'olio alla nizzarda. Biscottini di polenta fritti all'olio. Aringhe sulla gratella con olio, prezzemolo, sugo di limone. Carciofi cotti sulla gratella con olio e aceto. Spinaci caldi all'acciuga con uva passolina. Insalata mista di varii legumi cotti. Insalatina fresca, mista, varia, o crescione. Mele o pere cotte allo sciroppo. Croste dorate con marmellata al vino di Malaga. Castagne bianche sciroppate. Prugne al sciroppo. Frutta fresca e secca. Caffè, cioccolate. Apparecchio per un ballo {buffei). In una stanza vicino alla sala da ballo si apparecchia una tavola di bella apparenza, si pongono sopra tutti i piatti freddi si di cucina che dj oredenza, e tutto il necessario per una tavola, come posate, bicchieri, . * * * « . ^ j *. M, teuj fct fuLI . ' ÌMWI j iJbu ÌÈ*Kém-, 3E ' *