VIALARDI - IL PICCOLO VIALARDI - 1899 copia

DBLLE BEVANDE 287 Usasi in molte famiglie la caffettiera all'inglese che è di latta e divisa in due parti con un filtro nel mezzo. Ponete 20 grammi circa di caffè abbrustolito e maci- nato di recente, per ogni tazza d'acqua sul filtro, ver- sategli sopra l'acqua bollente che filtrerà chiara ed il caffè sarà fatto, servitelo ben caldo col zucchero in pane a pezzetti. Nella caffettiera potete rimettere del- l'acqua che servirà per fare il caffè un'altra volta. — Per le macchine a caffè collo spirito ed a vapore ser- vono le istruzioni che si trovano annesse. 128. Wel t h è e t nodo «li p r e p a r a r l o . — Il thè proviene dalla China e dal Giappone; se ne raccol- gono le foglie due volte all'anno, eppercio si hanno due qualità di thè, la prima detta thè verde e la se- conda thè nero. Il thè in generale è a fogliette arroto- late, di color verdastro nericcio, di un odore gradevole come quelle del fieno fresco misto a violetta. Il thò facilita la digestione, è calmante, facilita la traspira- zione, è diuretico ma un po' restringente» Il thè forte non conviene usarlo molto né per gli stomachi deboli, Uè per ragazzi poiché ammagrisce e produce vertigini e convulsioni. — Il thè si prepara ponendolo in un vaso (têjère) di porcellana o di maiolica e versandogli sopra dell'acqua bollente in ragione di 10 grammi di buon thè per ogni tazza d'acqua ossia 15 grammi per ogni quinto di un litro d'acqua; si lascia coperto per 6 minuti circa, si filtra ad un piccolo scolatoio di latta e si serve caldo con zucchero, latte, fior di latte come si è detto pel caffè. 129. V i no a r o m a t i z z a to d e t t o brute. — Ponete in una caffettiera mezzo litro di buon vino bianco o nero con 3 grammi di garofani, altrettanto di cannella e di coriandoli, un gramma di macis, altrettanto di pepe e vaniglia, 2 foglie di lauro, e di salvia, un pezzetto di rosmarino, un po'di scorza di limone, il tutto in-