VIALARDI - IL PICCOLO VIALARDI - 1899 copia

INDICE 6. Guernitura di cavoli farciti al magro 7. Id. id. al grasso 8. I d . di cipolel o cipol l ien . 9. Id. d'olive salate . . . . 10. Id. di sparagi 11. Id. di piselli all'inglese . 12. Id . di fagiuol in verdi 13. Id . di fagiuoil a l la bretonne . lì. I d . di sedani a l la poulette 15. Id. di funghi 16. Id . di pomidor a l la provenzeal 17. Id . di cipolel farc iet al ma gor 18. Id. id. al grasso 19. -Id. di zuccotti farciti al magro 20. Id. id. al grasso 21. L a t t aat o purée di pomidor 2*2. Id. di patate . . . . 23. Id. di lenticchie . . Vi. Id. d'indivie e di carote 25. Id. di cipolle (saubise) . 2*». Id. di spinaci . . . . 27. Id. d'acetosella 28. Intingolo d'animelle di vitello o d'agnello 29. Id . a lal financière . . . . 30. Ripieon a l magor di r a ne o di pesce 31. Intingolo di coratella 32. Ripieon di t a r t uif bi ancih . . . . 33. Guernitura di crostini farciti . Pag. » » » » 0 i) 0 » » )) » » » » » » )) » 11 » ì) m ivi 56 • • IVI • . IVI ivi 57 ivi • • IVI 58 ivi • • IVI 59 • • ivi 60 • • IVI IVI • • IVI 61 ivi • • ivi 62 • • IVI • • ivi 63 • • in • • ivi • • ivi ARTICOLO 6° — D e i c omp o s t i g r a s s i e ma g r i . 1. Avviso Pag. 2. P a ne di fegaot o flan » 3. Pane al gratin (gâteau soufflé) » 4. Flan di spinaci ed ogni sorta di verdura . 5. Fonduta ai tartufi bianchi . 6. Cheneil l (quenelles) alal r omaan 7. Dar ioel (gâteau) d ' ereb a l ma gor 8. Pasta a timballa ripiena d'un gâteau d'erbe 9. Gâteau di patate al gratin . U>. Id. (soufflé) al formaggio 11. Polenta guernita alla bergamasca • • • « • • » » 64 • • ivi 65 ivi 66 ivi 67 ivi 68 • • ivi 69