VIALARDI - IL PICCOLO VIALARDI - 1899 copia

32Û INDICE 11. Frittura di rane alla Sainte-Florentine, . . Pag. 97 12. Id, di filetti d'ogni sorta di pesci alla Sainte Florentine. » ivi 13. Id. di costolette di pesci alla borghese • , » 98 14. Id. di pesce alla casalinga . . . . . . $> ivi lo. Id. d'ogni sorta di pesci in marinata . • . » ivi 16. Id. di merluzzo in vari modi . . . . , ;:« 99 17. Id. d'ogni sorta di pesce alla gratella . , »« ivi 18. Id. di carote, cavolifiori, broccoli . . . „ g ivi 19. Id. di zuccotti, carciofi, cipolle. . „ „ . w 100 29. Id. di fagiuolini verdi e sparagi . « , . « ivi 21. Id. di patate al naturale . . . * . . » ivi 22 Id. di pesci mescolata con legumi . . . • • * ivi 23. Croccanti di rane » 103. 2Ì. Frittura di croccanti di riso a forma di pere farcite » ivi 25. Id. di crostate di riso farcite . . . . „ » 102 26. Frittura di ramequins di polenta alla fontina „ . » ivi 27. Id. di crostate di polenta farcite « » ivi 28. Id. di biscottini di polenta . . _ • « • * * ivi 29. Id. di croccanti di patate . . . . . « » 10$ 30. Id. di funghi alla borghese . , . , $ in 31. Id. di frittelle di riso (soubvicfiies) ». •.» > •> ivi 32. Frittelle di patate (soubriqjies) . «. «. , > »LIO 33. Id. d'erbe alla cappuccina . , <» ivi 3i. Frittura di tortelli di semola alla romana | . , « * ivi 35. Id. di mele o pere alla contadinesca . , * » x10S 3ft. Id. d'uova incaciate * ivi 37. Frittata alla francese con qualunque purée . . . <> ivi 38. Id. di cipolle :«. 106 VK Id. verde . . . , » ivi 40. Id. ai funghi » » i ti 41. Id. ai tartufi bianchi „ * » ivi 42. Frittura di patate alla nizzarda per digiujuo . 43. Frittata di riso per digiuno . . . . . « • i i . Fritture varie per digiuno . . . . * . • „ ;o ivi » IV i » 10" ARTICOLO lfl° — B e l b u e . 3. Avviso necessario a sapersi . . . . . . Pag'. 107 •2. Culatta e pettorina di bue lessata e ^ueruito , „ » 108 3. Bue braciato (fee**//' òraisé) à la choucroute. » » » l?i