VIALARDI - IL PICCOLO VIALARDI - 1899 copia

20. 21. INDICE Zampe di montone alla poulette . . . Spalla di montone farcita alla piemontese Montone in marinata uso capriolo. . . 323 Pag. 135 . » 136 ) ) IVI ARTICOLO 13° — D e l l ' a g n e l lo e c a p r e t t o. 1. Avviso . . Pag. 2. Arrosto d'agnello allo spiede guernito di patate . » 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Id. alla borghese . . . Arrosto d'agnello per ammalati . Agnello in tre maniere (épigramme) . Costolette d'agnello panate per ammalati Spalla "d'agnello farcita alla casalinga . Intingolo d'agnello al vino di Malaga . Fegato e coratella d'agnello fritti alla borghese » » » » 137 • • ivi 138 • • IVI • • ivi 139 « • ivi 140 • • IVI ARTICOLO 14° — De l m a i a l e e c i n g h i a l e . 1. Avviso. . . Pag. 140 2. Costolette di maiale sulla gratella e panate . . » 141 3. Sautés di maiale fresco ai tartufi neri . . . . » ivi 4. Lonza di maiale arrostita o stufata guernita . . » ivi 5. Del porcellino e del cinghialetto da latte arrostito o stufato » 142 6. Del cinghiale. . » ivi ARTICOLO 15° — D e l l a l e p r e e c o n i g l i o e l o ro q u a l i t à . 1. Della lepre e coniglio e loro qualità . . 2. Arrosto di lepre in tegame o allo spiede 3. Civet di lepre con cipolline alla casalinga 4. Sautés di lepre in salmi al vino di Malaga 5. Stufato di lepre o leprotto alla borghese 6. Coniglio alla poulette all'uso di famiglia 7. Leprotto alla cacciatora . . . . . . Pag. » . . » . . » y> . . » 143 • . IVI 144 ivi 155 • • IVI ivi s